Acido carminico

L'acido carminico è un glucoside antrachinonico dall'intenso colore rosso, nella normativa europea e catalogato come additivo alimentare E120.

Acido carminico
Struttura dell'acido carminco
Modello ad asta e sfera
Nome IUPAC
acido 7-α-D-glucopiranosil-9,10-diidro- 3,5,6,8-tetraidrossi-1-metil-9,10- diossoantracenecarbossilico
Abbreviazioni
E120
Nomi alternativi
acido carminico C.I. Natural Red 4 C.I. 75470
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C22H20O13
Massa molecolare (u)	492,38
Numero CAS	1260-17-9
Numero EINECS	215-023-3
PubChem	14749
SMILES	CC1=C2C(=CC(=C1C(=O)O)O)C(=O)C3=C(C2=O)C(=C(C(=C3O)O)C4C(C(C(C(O4)CO)O)O)O)O
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua	1,3 g/L
Temperatura di fusione	393 (120 °C, decomposizione)
Indicazioni di sicurezza
Frasi H	---
Consigli P	---

Preparazione

Viene estratto dalla cocciniglia con acqua calda. Successivamente viene trattato con sali di alluminio al fine di ottenere una lacca dal colore più brillante. La lacca viene precipitata per aggiunta di etanolo, in questo modo si ottiene una polvere solubile in acqua.

Utilizzi

Viene utilizzato come colorante alimentare e tessile, ad esempio dà il colore tipico all'alchermes e alle giubbe rosse.

Dato l'elevato costo viene in molti casi sostituito con coloranti azoici di sintesi.

Bibliografia

• P.T. Coultate, La chimica degli alimenti, Zanichelli, ISBN 88-08-07149-9.

Voci correlate

• Cocciniglia (colorante)
• Carminio

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