Agemono nabe
L'agemono nabe (揚げ物鍋?, agemono nabe, letteralmente: "pentola per cose fritte") è un tipo di pentola molto spessa usata per la frittura profonda nella cucina giapponese. Queste pentole sono fatte solitamente di ghisa o di ottone pesante. Lo spessore assicura una temperatura uniforme dell'olio dentro la pentola. Le pentole sottili non riescono infatti a mantenere una temperatura uniforme dell'olio, spesso facendo sì che il cibo cuocia troppo poco o troppo[1][2].
L'agemono nabe di solito si usa in combinazione con le bacchette da cucina giapponesi (saibashi) con le estremità di metallo, con un mestolo o ramaiolo dotato di retino (ami shakushi) e un attrezzo per drenare l'olio dopo la frittura (abura kiri).
Note
modifica- ^ (EN) Agemono-nabe, su RecipeTips.com. URL consultato il 14 maggio 2018.
- ^ Giappone, mon amour, su Oggi - Cucina, 26 maggio 2014. URL consultato il 14 maggio 2018.«la pentola bassa chiamata agemono nabe e usata per la frittura»
