Baccalà alla lucana
Il baccalà alla lucana è un piatto tipico della Basilicata, diffuso particolarmente nelle zone del comune di Avigliano, per questo noto anche come baccalà all'aviglianese.
| Baccalà alla lucana | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Basilicata |
| Zona di produzione | Avigliano |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | [1][2][3] |
Storia
modificaIl baccalà costituì un alimento a base di pesce fondamentale per le popolazioni dell'entroterra lucano, essendo la zona collinare e lontana dal mare. Semplice da conservare e trasportare, fu un'ottima alternativa ai piatti a base di carne.
Preparazione
modificaIl baccalà alla lucana viene preparato con l'aggiunta di peperoni cruschi e condito con olio e prezzemolo. Vi è una variante meno diffusa fatta con peperoni sott'olio o sott'aceto.
Diffusione
modificaPiatto tipicamente natalizio, a esso è dedicato la "Sagra del Baccalà" di Avigliano, organizzata annualmente nell'ultimo fine settimana di agosto, in cui si tengono anche spettacoli e degustazioni di altri prodotti locali[4].
Note
modifica- ^ Baccalà alla lucana, su Barilla. URL consultato il 3/11/2014.
- ^ Baccala alla lucana [collegamento interrotto], su buonissimo.it. URL consultato il 3/11/2014.
- ^ Alessandro Molinari Pradelli, Cristiana Montanarini, Il mare in tavola, Edizioni Pendragon, 2002, p. 161.
- ^ APT Basilicata: Sagra del Baccalà, su aptbasilicata.it. URL consultato il 3/11/2014 (archiviato dall'url originale il 24 maggio 2015).
Voci correlate
modificaAltri progetti
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Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Baccalà alla lucana
Collegamenti esterni
modifica- Ricetta su "Il cucchiaio d'argento", su cucchiaio.it.
- Avigliano - Sagra del Baccalà, su aptbasilicata.it. URL consultato il 26 giugno 2014 (archiviato dall'url originale il 20 ottobre 2014).
