Barfi
Il Barfi, burfi o burfee ((HI) : बर्फ़ी, (UR) : برفی), è un dolce tipico del subcontinente indiano[3].
| Barfi | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  India
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | [1][2] |
| Varianti | Kesri Pedha Kaju Katli Pista barfi |
Etimologia
modificaIl nome del barfi proviene dalla parola persiana barf che significa letteralmente neve, poiché il barfi ricorda vagamente il ghiaccio e la neve[3].
Preparazione
modificaIl barfi viene preparato scaldando il latte condensato unito allo zucchero fino a farlo diventare solido. Le molteplici varianti includono il besan barfi, ottenuto aggiungendo farina di ceci, il kaaju barfi, ottenuto aggiungendo gli anacardi, il pista barfi, ottenuto tramite l'utilizzo di pistacchi, e il gajar barfi in cui si aggiungono carote tritate.
Viene talvolta aromatizzato con dei frutti come il mango o il cocco o con spezie come il cardamomo. Altre volte viene invece guarnito con il vark, una particolare foglia d'oro commestibile.
Note
modifica- ^ The Master Chef, La Cucina Indiana, Edizioni REI, 2014, p. 11.
- ^ (EN) India, R.I.C. Publications, 2010, p. 47.
- ^ a b Barfi Recipes: Barfi Food Recipes, su ndtv.com. URL consultato il 19/9/2014.
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