Biscottini di Prosto

Biscotti tipici della Valchiavenna

I biscottini di Prosto (biscotìn de Prost in dialetto chiavennasco) sono dei biscotti tradizionali di Prosto, frazione del comune di Piuro, in Val Bregaglia[1].

Biscottini di Prosto
Origini
Altri nomiBiscotin del Prost
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioneLombardia
Zona di produzioneProsto, frazione del comune di Piuro
Dettagli
Categoriadolce
RiconoscimentoP.A.T.
SettorePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

La ricetta nasce oltre un secolo fa, quando i biscotti venivano preparati in casa in occasione delle feste, in particolare della Festa Patronale Dell'Assunta il 15 agosto. In queste occasioni i biscotti venivano cotti nell'unico forno locale: Il Mulino della famiglia Del Curto[2], situato in corrispondenza della chiesa del paese.

I biscottini richiedono, come ingredienti, farina, zucchero e soprattutto una grande quantità di burro[3][4] e possono facilmente essere preparati in casa[5].

Benché propri della località di Prosto sono considerati un dolce caratteristico dell'intera Valchiavenna e sono serviti alla fine del pasto nei caratteristici crotti della zona.

Sono stati dichiarati un prodotto agroalimentare tradizionale della Lombardia[6].

  1. ^ AAVV (Touring) pag 737
  2. ^ Biscotti Di Prosto, su biscottidiprosto.com. URL consultato il 22 novembre 2017.
  3. ^ Viviana Lapertosa, Finger food. 120 ricette da mangiare in un boccone.
  4. ^ Beppe Bigazzi, Giuseppina Bigazzi, 365 giorni di buona tavola, Giunti Editore, 2011, p. 94, ISBN 88-09-76547-8.
  5. ^ Biscotti di Prosto - CoseFatteInCasa.it, su CoseFatteInCasa.it. URL consultato il 22 novembre 2017.
  6. ^ Dodicesima revisione dell’elenco dei prodotti agroalimentari (PDF) [collegamento interrotto], su buonalombardia.regione.lombardia.it, Agricoltura.regione.lombardia.it, 21 marzo 2017. URL consultato il 22 novembre 2017.

Bibliografia

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  • Viviana Lapertosa, Finger food. 120 ricette da mangiare in un boccone, G.R.H. S.p.A. 2007 ISBN 8889711280
  • AAVV, Cofanetto cucina del Bel Paese, Touring, 2003 ISBN 8836529577

Voci correlate

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Altri progetti

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Collegamenti esterni

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  • Biscotti di Prosto, su Alice.tv. URL consultato il 14 luglio 2016 (archiviato dall'url originale il 19 agosto 2016).