Blitum bonus-henricus
Il farinello buon-enrico, buon enrico[1] od òrapo (Blitum bonus-henricus (L.) Rchb., 1832) è una pianta erbacea perenne ed edule della famiglia delle Amarantacee[2], diffusa in tutta la penisola italiana.
| Farinello buon-enrico | |
|---|---|
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| Classificazione APG IV | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| (clade) | Angiosperme |
| (clade) | Mesangiosperme |
| (clade) | Eudicotiledoni |
| (clade) | Eudicotiledoni centrali |
| (clade) | Superasteridi |
| Ordine | Caryophyllales |
| Famiglia | Amaranthaceae |
| Sottofamiglia | Chenopodioideae |
| Genere | Blitum |
| Specie | B. bonus-henricus |
| Classificazione Cronquist | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| Superdivisione | Spermatophyta |
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sottoclasse | Caryophyllidae |
| Ordine | Caryophyllales |
| Famiglia | Chenopodiaceae |
| Genere | Blitum |
| Specie | B. bonus-henricus |
| Nomenclatura binomiale | |
| Blitum bonus-henricus (L.) Rchb., 1832 | |
| Sinonimi | |
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Chenopodium bonus-henricus | |
| Nomi comuni | |
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Farinello tutta-buona | |
Etimologia
modificaL'epiteto specifico (bonus-henricus) è stato assegnato da Linneo per onorare Enrico IV di Navarra, chiamato dai francesi "Le bon Henry", che – tra l'altro – fu un protettore dei botanici[3].
In lingua tedesca questa pianta si chiama Guter Heinrich; in francese si chiama Chénopode bon Henri o anche Épinard sauvage; in inglese si chiama Good-King-Henry.
Descrizione
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Sono piante perenni di tipo erbaceo, ma a volte quasi arbustivo, con portamento eretto-ascendente, a forma vagamente piramidale. Queste piante vengono classificate tra le "apetale", in quanto prive di corolla (il perianzio è presente ma ridotto). Si distinguono inoltre in quanto le foglie sono prive di ocrea e la pianta in generale non ha lattice e neppure peli urticanti, bensì peli di tipo viscido anche se prevalentemente è glabra. Possiedono un odore erbaceo sgradevole e un caratteristico "indumento" farinoso (vedi il nome comune) sui fusti e sulle foglie. L'altezza di queste piante può oscillare da 20 a 60 cm. La forma biologica della specie è emicriptofita scapose (H scap); ossia sono piante perenni con gemme svernanti al livello del suolo e protette dalla lettiera o dalla neve. Sono inoltre dotate di un asse fiorale eretto e spesso privo di (o con poche) foglie.
Radici
modificaLe radici sono secondarie da rizoma.
Fusto
modifica- Parte ipogea: la parte sotterranea del fusto è un grosso rizoma.
- Parte epigea: la parte aerea del fusto è eretta-ascendente con la superficie solcata e la forma cilindrica. I fusti di questa specie sono semplici o scarsamente ramosi.
Foglie
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La disposizione delle foglie lungo il fusto è alterna. Le foglie sono intere e farinose; sono picciolate e saettiformi o triangolari-astate con base troncata. La larghezza massima della foglia è nella parte inferiore della lamina. In genere il colore delle foglie di sopra è verde scuro e di aspetto farinoso e più chiaro di sotto. Alla base possiedono due grossi denti rivolti verso il basso, mentre il resto della lamina è lievemente ondulato. Lunghezza del picciolo alla base della pianta: 1-2 dm. Dimensioni della lamina: larghezza 3-7 cm; lunghezza 5-8 cm.
Infiorescenza
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L'infiorescenza è priva di brattee, ma è fogliosa nella parte basale; la forma è quella di una spiga di densi glomeruli informi interrotta in alcuni punti e di colore rosso-brunastro. Ogni glomerulo contiene diversi fiori globosi verdastri e sessili. L'infiorescenza è principalmente terminale; sono comunque presenti dei brevi glomeruli di fiori all'ascella delle foglie inferiori. A volte la parte terminale dell'infiorescenza può essere piegata dal proprio peso. Lunghezza dell'infiorescenza terminale: 5-20 cm. Diametro dei glomeruli: 3-5 mm.
Fiore
modificaI fiori sono ermafroditi, pentameri (i vari verticilli – calice e stami – sono formati da 5 parti) e attinomorfi. Dimensione dei fiori: 1-2 mm.
- P 5, A 5, G (2) (supero)[4]
- Calice: il calice è formato da 5 parti saldate alla base formante un tubo, ma con le estremità libere. Questi elementi in questo caso vengono chiamati tepali o anche sepaloidi. La parte libera è oblunga o ellittica con apice ottuso. La consistenza è erbacea. Anche questi elementi sono farinosi e ricoprono gran parte (ma non tutto) il frutto a maturità; il loro colore è bruno-rossiccio soprattutto verso la fruttificazione. Lunghezza del tubo: 0,4-0,6 mm. Dimensioni delle parti libere: lunghezza 0,8-1,5 mm; larghezza 0,5-1,1 mm.
- Corolla: la corolla è assente (dato caratteristico di tutto il genere, ma anche della famiglia).
- Androceo: gli stami sono 5 nei fiori terminali dell'infiorescenza, mentre nei fiori in altre posizioni più laterali gli stami sono 2, 3 o 4; la posizione degli stami è opposta ai tepali (obdiplostemonia).
- Gineceo: gli stili possono essere due con stimma bifido[5]. Il gineceo è bi-carpellare su un ovario supero uni-loculare con placenta centrale libera (dalla quale si può sviluppare una capsula monosperma).
- Fioritura: da giugno a settembre.
- Impollinazione: tramite insetti.
Frutti
modificaIl frutto è una capsula che alla maturità diventa carnosa e succosa. Ogni frutto contiene un solo seme bruno-lucente, punteggiato molto minutamente a forma ovale o più semplicemente rotonda. Il pericarpo (parte esterna del frutto) è aderente. Dimensione del seme: 1,5-2 mm.
Distribuzione e habitat
modifica- Geoelemento: il tipo corologico (area di origine) è circumboreale. Viene considerata una specie nativa delle montagne europee.
- Diffusione: questa pianta è diffusa comunemente su tutto il territorio italiano, come pure in tutta Europa. È comune anche in altre parti del mondo dalla Siberia all'America del Nord.
- Habitat: sulle Alpi e sugli Appennini si trova fra il bosco a castagno e il limite delle conifere presso malghe, luoghi incolti o ruderali e/o abbondantemente concimati (eventualmente da bestiame al pascolo), anche ad anni di distanza dal loro abbandono[6]. Il substrato preferito è sia calcareo che siliceo con pH neutro, alti valori nutrizionali e con terreno secco.
- Diffusione altitudinale: sui rilievi queste piante si possono trovare dai 500 fino a 2100 m s.l.m.; frequentano quindi i seguenti piani vegetazionali: montano e subalpino.
Fitosociologia
modificaDal punto di vista fitosociologico la specie Blitum bonus-henricus appartiene alla seguente comunità vegetale[7]:
- Formazione: delle comunità perenni nitrofile
- Classe: Artemisietea vulgaris
- Ordine: Onopordetalia acanthii
- Alleanza: Arction lappae
- Ordine: Onopordetalia acanthii
- Classe: Artemisietea vulgaris
- Formazione: delle comunità perenni nitrofile
Tassonomia
modificaIbridi
modificaCon la specie Blitum virgatum la pianta "farinello buon-enrico" forma il seguente ibrido:[8]
- Blitum × tkalcsicsii (H.Melzer) Mosyakin, 2013
Sinonimi
modifica- Chenopodium bonus-henricus L. (1753)
- Agathophytum bonus-henricus (L.) Moq. (1834)
- Anserina bonus-henricus (L.) Dumort. (1827)
- Atriplex bonus-henricus (L.) Crantz (1766)
- Chenopodium esculentum Salisb. (1796)
- Chenopodium hastatum St-Lager in Cariot (1889)
- Chenopodium ruderale St-Lager (1880), non Moq. in DC
- Chenopodium sagittatum Lam. (1779)
- Chenopodium spinaciifolium Stokes. (1812)
- Chenopodium triangulare Dulac (1867)
- Orthospermum bonus-henricus (L.) Schur
Usi
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Farmacia
modifica- Sostanze presenti: queste piante sono dotate di un olio essenziale chiamato "essenza di chenopodio", contengono inoltre betalaine[9] e altre sostanze, come ferro e vitamina B1. Contengono inoltre saponine e acido ossalico. Le quantità di queste sostanze nella pianta sono esigue, ma un consumo esagerato delle foglie in certi individui può creare dei problemi che possono aumentare se le piante sono raccolte su terreni ricchi di azoto[10].
- Proprietà curative: questa erba è emolliente, lassativa e vermifuga[11][12]. Non deve essere assunta da persone affette da insufficienza renale o reumatismi, in quanto aggraverebbe tale condizione[11]. Un cataplasma ottenuto con le foglie veniva usato per pulire e rimarginare ferite croniche, scottature e ascessi[11][13]. I semi sono un blando lassativo, adatto per i bambini[11].
- Parti usate: soprattutto le foglie; eventualmente il rizoma.
Cucina
modificaÈ una pianta conosciuta sin dall'antichità (era largamente coltivata dagli inglesi fino al XVIII secolo) e apprezzata per il suo valore nutritivo, spesso raccolta e lessata e consumata in varie forme nell'Italia centrale. Veniva anche molto usato, e spesso coltivato negli orti, nelle valli alpine di Piemonte e Lombardia.[14] Anticamente considerato un alimento povero, è oggi una spezia molto ricercata e pertanto è spesso oggetto di raccolte indiscriminate. Si cucina come una comune verdura, lessa o soffritta in padella. Si preferiscono i germogli o le cime immature delle giovani piante. Nell'entroterra montano della Riviera di Ponente è conosciuto col termine dialettale di "éngaru" (pl. "éngari") ed è molto usato in cucina, soprattutto nei ripieni dei ravioli, delle torte verdi, dei panzerotti, delle frittate, delle sfornate, ecc.
Note
modifica- ^ AA.VV., Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, "buon enrico".
- ^ (EN) Blitum bonus-henricus, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 12 settembre 2023.
- ^ Giacomo Nicolini, p. 562.
- ^ Tavole di botanica sistematica, su dipbot.unict.it. URL consultato il 7 ottobre 2009 (archiviato dall'url originale il 20 aprile 2009).
- ^ eFloras Database, su efloras.org. URL consultato l'8 ottobre 2009.
- ^ Filippo Ceragioli, Alla (ri)scoperta di un prodotto agricolo di grande valore da troppo tempo misconosciuto e sottovalutato, in Piemonte Parchi, 23 marzo 2012. URL consultato il 7 maggio 2018.
- ^ AA.VV., p. 238.
- ^ (EN) Blitum × tkalcsicsii, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato l'11 settembre 2023.
- ^ Eduard Strasburger, p. 821.
- ^ (EN) Plants for a future, su pfaf.org. URL consultato il 6 ottobre 2009.
- ^ a b c d R. Chiej, Encyclopaedia of Medicinal Plants, MacDonald, 1984, ISBN 0-356-10541-5.
- ^ A. J. Ewart, Flora of Victoria.
- ^ A. Grieve, Modern Herbal, Penguin, 1984, ISBN 0-14-046440-9.
- ^ Andrea Pieroni e Maria Elena Giust, Alpine ethnobotany in Italy: traditional knowledge of gastronomic and medicinal plants among the Occitans of the upper Varaita valley, Piedmont, in Journal of Ethnobiology and Etnomedicine, J Ethnobiol Ethnomed. 2009; 5: 32., PMID 19895681.
Bibliografia
modifica- AA.VV., Flora Alpina, vol. 1, Bologna, Zanichelli, 2004.
- Alfio Musmarra, Dizionario di botanica, Bologna, Edagricole, 1996.
- Giacomo Nicolini, Enciclopedia Botanica, vol. 1, Milano, Federico Motta Editore, 1960.
- Sandro Pignatti, Flora d'Italia, vol. 1, Bologna, Edagricole, 1982, ISBN 88-506-2449-2.
- Eduard Strasburger, Trattato di botanica, vol. 2, Roma, Antonio Delfino Editore, 2007, ISBN 88-7287-344-4.
Altri progetti
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Collegamenti esterni
modifica- (FR) Index synonymique de la flore de France, su www2.dijon.inra.fr. URL consultato il 9 ottobre 2009.
- (EN) Plants for a future, su pfaf.org. URL consultato il 9 ottobre 2009.
- Chenopodium bonus henricus, su fungoceva.it. URL consultato il 9 ottobre 2009.
- Chenopodium bonus-henricus, su efloras.org.
- Chenopodium bonus-henricus, su floramarittime.it.
- Chenopodium bonus-henricus, su luirig.altervista.org.
- Chenopodium bonus-henricus, su ars-grin.gov. URL consultato il 15 febbraio 2018 (archiviato dall'url originale il 20 gennaio 2009).
- Chenopodium bonus-henricus, su ipni.org.
- Chenopodium bonus-henricus, su tropicos.org.
- Chenopodium bonus-henricus, su flora.uniud.it.
