Bryndzové halušky
I bryndzové halušky /ˈbrindzɔʋeː ˈɦaluʂki/ sono il piatto nazionale slovacco[2][3]. Si preparano con patate, farina, sale, bryndza e pezzi fritti di oškvarky (ciccioli) o pancetta. A volte si accompagna ai bryndzové halušky un bicchiere di latte acido o di žinčica, una bevanda molto simile.
| Bryndzové halušky | |
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| Origini | |
| IPA | [ˈbrindzɔʋeː ˈɦaluʂki] |
| Luogo d'origine |  Slovacchia
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| Diffusione | nazionale |
| Creato da | valacchi dalla Romania[1] (XIX secolo) |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | patate, farina, sale, bryndza, oškvarky (ciccioli) o pancetta |
Preparazione
modificaOccorre grattugiare delle patate crude e lavorarle con farina, uova e sale. A questa pasta si dà la forma di gnocchetti molto piccoli; in Slovacchia si usa uno speciale recipiente traforato e gli gnocchetti si tagliano passando un coltello contro il recipiente. Gli gnocchetti si fanno cuocere in acqua bollente. Scolati, sono mescolati alla bryndza e vi si aggiunge la pancetta cotto. Tradizionalmente si serve mettendo il bacon al centro del piatto e si mangia spiluccando la pancetta alternata a forchettate di halušky.
Gara di halušky
modificaOgni anno si svolge a Turecká, in una cornice folcloristica e tradizionale, una sagra dei bryndzové halušky che prevede il Campionato del mondo di cucina e delle mangiate di tale piatto.[4][5]
Note
modifica- ^ (SK) Autor admin, História halušiek - obľúbené jedlo, su bryndzove-halusky.sk, 23 gennaio 2024. URL consultato il 17 aprile 2024.
- ^ (EN) Craig Stephen Cravens, Culture and customs of the Czech Republic and Slovakia, Westport, Connecticut, Greenwood Publishing Group, 2006, p. 75, ISBN 0-313-33412-9, OCLC 67240291. URL consultato il 1º marzo 2009.
- ^ (EN) Lisa Dunford e Paul Smitz, Aaron Anderson, Steve Kokker, Brett Atkinson e Becca Blond, Slovakia: Food & Drink, in Lonely Planet Central Europe, Hawthorn, Victoria, 2007, p. 452, ISBN 1-74104-301-8, OCLC 85763619. URL consultato il 1º marzo 2009.
- ^ (EN) Matt Reynolds, Three liters of bryndzové halušky small work for hefty men in national eating competition, su The Slovak Spectator, 21 giugno 1999. URL consultato il 1º marzo 2009.
- ^ (SK) Halušky Turecká, su haluskyturecka.sk, Občianske združenie Halušky Turecká, 2008. URL consultato il 1º marzo 2009 (archiviato dall'url originale il 27 febbraio 2009).
Voci correlate
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Collegamenti esterni
modifica- (EN) Bryndzové halušky, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
