Cannelloni
I cannelloni sono un formato di pasta di forma cilindrica. Il prodotto viene farcito con un ripieno salato che nella ricetta classica comprende un impasto di ricotta e spinaci oppure di carni macinate. È poi coperto con un sugo di pomodoro o ragù[3] e salsa besciamella, e infine cotto al forno. Nel Lazio, i cannelloni sono un formato di pasta fresca all'uovo.
| Cannelloni | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Diffusione | Mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
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Descrizione
modificaSono formati da rettangoli di pasta all'uovo simili a quelli con cui si preparano le lasagne ma di formato più piccolo e vengono arrotolati su loro stessi per contenere il ripieno. La preparazione è la stessa e gli ingredienti sono farina, uova e acqua.[4]
Le dimensioni sono approssimativamente di 8 – 10 cm di lunghezza, circa 2 cm di diametro e uno spessore tra 0.9 e 1 mm[5]. Questo tipo di pasta viene commercializzato sia nella versione precotta sia nella versione che necessita di una lessatura prima di essere riempito.
All'estero, il termine inglese è spesso utilizzato al singolare (cannellone), in particolare quando utilizzato come nome del piatto.
Storia
modificaLe origini di questa pasta risalgono al Seicento, ma all'epoca la versione più comune era quella dolce, solitamente in pasta frolla fritta, riempita di crema o ricotta e con zucchero sulla superficie. Simile agli attuali cannoli siciliani, ma in dimensioni più piccole.
Note
modifica- ^ Ricetta Cannelloni, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 6 marzo 2015.
- ^ DEMETRA, Il libro della pasta e dei risotti, Giunti Editore, 2003, p. 17, ISBN 88-440-2699-6.
- ^ Claudia Campagna, I cannelloni, un piatto tipico anche in Romagna, su Romagna a Tavola, 11 settembre 2023. URL consultato il 20 novembre 2023.
- ^ Cannelloni, su Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 21 dicembre 2018.
- ^ Cannelloni all'uovo, su dececco.it. URL consultato il 6 marzo 2015.
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