Carne cruda

La carne cruda è carne che viene consumata senza essere sottoposta a cottura.

Nel mondo

Nel mondo esistono diversi tipi di carne cruda, fra cui il crudos cileno,^[1] la tartare, e il kibbeh nayyeh mediorientale, che vengono preparati usando la carne di manzo.^[2]

In Italia vengono preparati il carpaccio e la carne cruda alla piemontese (condita con olio, sale, pepe, parmigiano, e tartufi).^[3]

Rischi per la salute

Note

^ (ES) Receta: Cómo preparar un crudo alemán a la chilena, su elobservatodo.cl. URL consultato il 19 novembre 2021.
^ (EN) Annia Ciezadlo, Day of Honey: A Memoir of Food, Love, and War, 2012, p. 361.
^ Razza piemontese, su fondazioneslowfood.com. URL consultato il 19 novembre 2021.

Voci correlate

Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina

[1] (ES) Receta: Cómo preparar un crudo alemán a la chilena, su elobservatodo.cl. URL consultato il 19 novembre 2021.

[2] (EN) Annia Ciezadlo, Day of Honey: A Memoir of Food, Love, and War, 2012, p. 361.

[3] Razza piemontese, su fondazioneslowfood.com. URL consultato il 19 novembre 2021.

[1]

[2]

[3]