Citrinina
una micotossina
La citrinina è una micotossina originariamente isolata nel 1931 da Hetherington e Raistrick da una coltura del fungo Penicillium citrinum.[1] Viene prodotta anche da altre specie di funghi Penicillium, Monascus, e Aspergillus.
| Citrinina | |
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| Nome IUPAC | |
| acido 8-idrossi-3R,4S,5-trimetil-6-osso-4,6-diidro-3H-isocromene-7-carbossilico | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C13H14O5 |
| Massa molecolare (u) | 250,24 |
| Aspetto | Cristalli aghiformi giallo-limone |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 208-257-2 |
| PubChem | 54680783 |
| SMILES | O=C(O)C=1C(=O)C(=C2C(=COC(C)C2C)C1O)C |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Solubilità in acqua | insolubile |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Simboli di rischio chimico | |
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| Frasi R | 23/24/25‐40 |
Note
modifica- ^ (EN) A.C. Hetherington, H. Raistrick, On the Production and Chemical Constitution of a New Yellow Colouring Matter, Citrinin, Produced from Glucose by Penicillium citrinum Thom, in Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences, vol. 220, n. 468-473, 1931, pp. 269–295, DOI:10.1098/rstb.1931.0025.
Bibliografia
modifica- (EN) P. M. Scott, W. Van Walbeek, B. Kennedy, D. Anyeti, Mycotoxins (ochhratoxin A, citrinin, and sterigmatocystin) and toxigenic fungi in grains and other agricultural products, in J. Agric. Food Chem., vol. 20, n. 6, 1972, pp. 1103-1109, DOI:10.1021/jf60184a010.
