Dastarkhān

Un dastarkhwān (alfabeto arabo-persiano: دسترخوان, in kirghiso дасторкон^?, in hindī दस्तरख़्वान, in kazako дастарқан^?, in bengali: দস্তরখান, in uzbeco Дастурхон^?, Dasturxon, in nepalese: दस्तरखान) o dastarkhān, è il nome usato in Asia centrale, Asia meridionale e Caraibi per riferirsi allo spazio tradizionale in cui si mangia il cibo.^[1]^[2]^[3]

Descrizione

Il termine può riferirsi alla tovaglia che è stesa sul terreno, sul pavimento o sul tavolo che viene utilizzata come superficie sanitaria per il cibo, ma è anche usato in modo più ampio per riferirsi all'intero ambiente del pasto.^[2]^[3] Il libro di cucina moghul Dastarkhwan-e-Awadh, che descrive in dettaglio la cucina awadhi di Lucknow, ne ha sottolineato l'importanza.^[4]

Etimologia

Dastarkhwan è una parola turca che significa "tovaglia".^[1] Essa è usata in molte altre lingue della regione dell'Asia centro-meridionale come beluci, bengali, urdu, sindhi, hindi, kirghiso, kazako, uzbeko, turkmeno, dari, pashto e nepalese.^[5]^[6]

Note

^ ^a ^b Ken Albala. Food Cultures of the World Encyclopedia: Four Volumes ABC-CLIO, 25 mei 2011 ISBN 978-0313376276 p 49
^ ^a ^b Suad Joseph, Afsāna Naǧmābādī. Encyclopedia of Women & Islamic Cultures: Family, Body, Sexuality And Health, Volume 3 BRILL, 2003 ISBN 978-9004128194 p 285
^ ^a ^b Glenn Randall Mack, Asele Surina. Food Culture in Russia and Central Asia Greenwood Publishing Group, 1 jan. 2005 ISBN 978-0313327735 p 39
^ (EN) Christine Everaert, Tracing the Boundaries Between Hindi and Urdu: Lost and Added in Translation Between 20th Century Short Stories, Brill Publishers, 2010, p. 75, ISBN 9789004177314.
^ (EN) Nathaniel Brice, A Romanized Hindustani and English Dictionary Designed for the Use of Schools and for Vernacular Students of the Language, Trübner & Co., 1864, p. 66.
^ (EN) William Yates, Introduction to the Hindustani Language: In Three Parts, Viz. Grammar, Vocabulary, and Reading Lessons, Calcutta, Baptist Mission Press, 1855, p. 128.

Voci correlate

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[auto-1] Ken Albala. Food Cultures of the World Encyclopedia: Four Volumes ABC-CLIO, 25 mei 2011 ISBN 978-0313376276 p 49

[auto1-2] Suad Joseph, Afsāna Naǧmābādī. Encyclopedia of Women & Islamic Cultures: Family, Body, Sexuality And Health, Volume 3 BRILL, 2003 ISBN 978-9004128194 p 285

[auto2-3] Glenn Randall Mack, Asele Surina. Food Culture in Russia and Central Asia Greenwood Publishing Group, 1 jan. 2005 ISBN 978-0313327735 p 39

[4] (EN) Christine Everaert, Tracing the Boundaries Between Hindi and Urdu: Lost and Added in Translation Between 20th Century Short Stories, Brill Publishers, 2010, p. 75, ISBN 9789004177314.

[Brice1864-5] (EN) Nathaniel Brice, A Romanized Hindustani and English Dictionary Designed for the Use of Schools and for Vernacular Students of the Language, Trübner & Co., 1864, p. 66.

[Yates1855-6] (EN) William Yates, Introduction to the Hindustani Language: In Three Parts, Viz. Grammar, Vocabulary, and Reading Lessons, Calcutta, Baptist Mission Press, 1855, p. 128.

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