Discussione:Panissa (gastronomia ligure)

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La panissa è anche il piatto più tipico della tradizione risicola Vercellese e Biellese. E' un piatto unico (essenzialmente si tratta di un risotto) che si prepara con riso, salame sotto grasso, lardo, fagioli borlotti e formaggio Grana grattuggiato.

E' simile alle panelle...

E'simile alle panelle palermitane. la preparazione iniziale credo sia identica, la differenza viene poi nel lasciar solidificare una specie di salame che viene affettato e le fette messe nell'olio bollente.

Non è vero che i francesi la reputano una specialità provenzale

Tutt'altro. E' ben riconosciuta l'origine italiana del piatto. Pure la pagina di wikipedia.fr lo ribadisce.