Dolce al cucchiaio
Il dolce al cucchiaio è un dessert o un prodotto di pasticceria caratterizzato da una consistenza cremosa o comunque abbastanza morbida o spumosa da richiedere l'uso di un cucchiaio[1] per la sua consumazione. Generalmente si tratta di dolci che vanno raffreddati in frigorifero[2], ma la maggior parte di essi richiede una cottura, che può essere totale o riguardare esclusivamente la crema che spesso costituisce la loro base[1].
Descrizione
modificaQuesto tipo di dessert può essere consumato da solo o accompagnato da cialde, biscotti e frutta[2]; solitamente i dolci al cucchiaio hanno un aspetto sontuoso ed elegante, sono sostanziosi e non comportano una realizzazione particolarmente complessa[1]. Gli ingredienti più utilizzati per queste preparazioni sono la panna montata, le uova e la colla di pesce[1][2].
I dolci al cucchiaio possono essere serviti come fine pasto o come spuntini; solitamente sono di facile presentazione in quanto vengono disposti in coppette, bicchieri e cocotte[3].
Lista di dolci al cucchiaio
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- Aspic
- Biancomangiare (siciliano, genovese)
- Budino
- Cassata siciliana
- Charlotte
- Clafoutis
- Creme
- Crema carsolina
- Crema catalana
- Crema pasticcera (crema al limone, alla vaniglia, alle nocciole, alle fragole, ecc.)
- Crème brûlée
- Crème caramel
- Zabaione
- Dolce mattone
- Dulce de leche
- Flan
- Gelato
- Kadaif
- Latte brulè
- Latteruolo
- Marquise
- Millefoglie
- Mousse
- Pan minisc'
- Panna cotta
- Pavlova
- Sanguinaccio dolce
- Semifreddo
- Tiramisù
- Zuppa inglese
Note
modifica- ^ a b c d ENCICLOPEDIA DEI DOLCI AL CUCCHIAIO, su igp-group.it.shopfactory.com. URL consultato il 1º giugno 2014.
- ^ a b c "Dolci al cucchiaio" Aa.vv., su books.google.it. URL consultato il 1º giugno 2014.
- ^ Ricette dolci al cucchiaio, su gustoblog.it. URL consultato il 1º giugno 2014.
Bibliografia
modifica- Dolci al cucchiaio, editore de Agostini, 2011, ISBN 9788841870181
- Maurizio Santin, Dolci al cucchiaio, editore Vallardi A., 2011, ISBN 9788878877108
- Giuliano Della Libera, Il Quaderno dei dolci al cucchiaio facili e veloci, editore Kellermann, 2009, ISBN 9788886089609
- Anastasia Zanoncelli, Dolci al cucchiaio e gelati, edizioni del Baldo, 2009, ISBN 9788863630282
Altri progetti
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