Fagiolo di Sorana
varietà di fagiolo coltivato nella zona di Sorana in Italia
Il Fagiolo di Sorana (IGP) è un prodotto ortofrutticolo italiano a indicazione geografica protetta.
| Fagiolo di Sorana (IGP) | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Zona di produzione | Regione: Toscana
Provincia:Pistoia |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Riconoscimento | I.G.P. |
| Settore | Ortofrutticoli e cereali |
| Consorzio di tutela | http://www.fagiolodisorana.org fagiolodisorana.org |
| Provvedimento | Reg. CE n. 1018 del 13.06.2002 (GUCE L. 155 del 14.06.2002) |
Origine
modificaProdotto nelle colline attorno a Pescia (PT), più precisamente nella zona di Sorana (nella Valleriana), il fagiolo di Sorana possiede un gusto unico nel suo genere.[senza fonte] La produzione annua si aggira sui 60 quintali su un'area di circa 660 ha ed è affidata ad una quindicina di aziende agricole.
Caratteristiche
modificaSi presenta in due varianti:[1]
- Colore bianco latte, con leggere venature perlacee, presenta una forma schiacciata, quasi piatta;
- Rosso vinato con striature di colore più intenso, di forma quasi cilindrica.
Per la delicatezza del suo sapore è molto adatto alla lessatura e condito solo con sale, pepe ed olio extravergine di oliva.[2]
Note
modifica- ^ Fagiolo di Sorana, su lavinium.it. URL consultato il 31 agosto 2018.
- ^ Il fagiolo di Sorana, su fagiolo-sorana.it. URL consultato il 31 agosto 2018 (archiviato dall'url originale il 7 agosto 2018).
Altri progetti
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Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sul fagiolo di Sorana
Collegamenti esterni
modifica- (EN) Fagiolo di Sorana, su eAmbrosia, Commissione europea.
- Fagiolo di Sorana IGP, su Qualigeo.eu, Fondazione Qualivita.
- Fagiolo di Sorana IGP, in Dizionario dei prodotti DOP e IGP, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 2018.
- Ricetta tipica del Fagiolo di Sorana, su borghitoscani.com (archiviato dall'url originale il 16 settembre 2007).
- Storia, coltivazione e cottura del Fagiolo di Sorana, su fagiolo-sorana.it. URL consultato il 28 maggio 2010 (archiviato dall'url originale il 9 maggio 2010).
