Farina di mesquite
La farina di mesquite è il prodotto ottenuto dalla macinazione dei baccelli essiccati della pianta di mesquite. L'albero, il Prosopis glandulosa, cresce negli Stati Uniti meridionali e nel Messico settentrionale.
| Farina di mesquite | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Messico
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| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Ingredienti principali | baccelli di Prosopis glandulosa |
Caratteristiche
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La farina ha un alto contenuto di proteine, un basso contenuto glicemico e potrebbe servire come farina senza glutine. La farina è di colore beige ha un sapore dolce, leggermente affumicato, e può essere utilizzata in un'ampia varietà di applicazioni.
In passato, i Nativi americani usavano questi baccelli come un'importante fonte di cibo[1].
In Messico, nei villaggi dei Seri di El Desemboque del Sur e del Punta Chueca (stato del Sonora), nel 2007, è stato costituito un presidio slow food[2], che unisce la Fondazione Slow food e la Cooperativa Mujeres Productoras de Desemboque de los Seris in un progetto di salvaguardia e di promozione del mesquite tostato.
Note
modifica- ^ (EN) Honey mesquite in Texas
- ^ I Presìdi Slow Food - Mesquite tostato dei Seri, su Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus. URL consultato il 18 settembre 2021 (archiviato dall'url originale il 9 luglio 2013).
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