Fiore di zucca
Il fiore di zucca è quello delle varie specie di Cucurbita. Solitamente esso identifica, più nello specifico, il fiore delle varie cultivar di zucchina (Cucurbita pepo).[1]
Descrizione
modificaIl fiore delle Cucurbita è di forma oblunga e di colore giallo intenso e verde. Sebbene con "fiore di zucca" si intenda spesso il solo fiore degli zucchini, esso può anche riferirsi a quelli provenienti dalle zucche, che differiscono dai primi in quanto sono più profumati e hanno un colore meno aranciato.[1] Quelli maschili hanno un gambo lungo, crescono direttamente sulla pianta e hanno un pistillo allungato che trattiene il polline necessario alla fecondazione, mentre quelli femminili sono attaccati direttamente al frutto e hanno un pistillo arrotondato. Durante la loro raccolta, vengono utilizzati prevalentemente i fiori maschili in quanto quelli femminili garantiscono l'impollinazione.[1] Se si decide invece di raccogliere i fiori femminili si devono recidere con delicatezza, senza danneggiare l'ovario cui sono portati ove non danneggiarlo e così perderlo.
In cucina
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I fiori di zucca sono un popolare ingrediente culinario. Vengono raccolti a maturazione avvenuta e solitamente fritti.[2] Tra le ricette in cui vengono impiegati vi sono, ad esempio, gli sciurilli napoletani o i fiori di zucca in pastella "alla romana". Tale fiore viene anche impiegato per preparare i dolma delle cucine turca e greca.
Note
modifica- ^ a b c Fiori di zucca: sapete già come capire se è maschio o femmina?, su bioaksxter.com. URL consultato il 26 febbraio 2025.
- ^ (EN) What to Do with Squash Blossoms - Seasonal Chef, su seasonalchef.com, 9 aprile 2013. URL consultato l'8 agosto 2024.
Altri progetti
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