Fischbrötchen
Il Fischbrötchen è un tipico cibo di strada tedesco, diffuso per lo più nelle regioni del Nord del Paese. Si tratta di un panino farcito da diversi tipi di pesce, prevalentemente aringhe marinate, e condito con cipolle e all'occasione con cetrioli e salse di vario tipo. Viene normalmente venduto in chioschi ambulanti, come cibo da asporto o in fast food locali.
Fischbrötchen | |
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Fischbrötchen con aringa marinata Bismarckhering | |
Origini | |
Luogo d'origine | Germania |
Diffusione | Germania del nord |
Dettagli | |
Categoria | piatto unico |
Ingredienti principali |
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Varianti | aringa marinata (Bismarkhering, Matjes, Rollmops), aringa fritta, salmone, sgombro, granchio, hamburger di pesce |
È stato nominato dalla rivista Time uno dei migliori 13 panini imbottiti del mondo.[1]
Varianti
modificaPer l'imbottitura dei Fischbrötchen vengono per di più utilizzate varietà di pesci presenti nel Mare del Nord e nel Mar Baltico, come salmoni, granchi, sgombri e soprattutto aringhe, le quali si possono trovare in diverse forme:
- aringa marinata Rollmops: si tratta di rotoli di aringhe marinate arrotolate attorno ad un cetriolo e tenute insieme da due stecchini di legno;
- aringa marinata Matjes: si tratta di aringhe femmine, catturate prima del raggiungimento della maturità sessuale (pertanto più ricche di grassi) e marinate in acqua, sale e spezie;
- aringa marinata Bismarkhering: questa aringa, marinata in aceto e spezie, prende il nome dal cancelliere dell'Impero tedesco Otto von Bismarck, il quale se la faceva portare a Berlino periodicamente da Stralsund sul mar Baltico;[2]
- aringa fritta Brathering.
Inoltre, come farcitura del panino può essere utilizzato anche un hamburger di pesce, comunemente chiamato Fischfrikadelle.
Note
modifica- ^ (EN) The 13 Most Amazing Sandwiches the World Has to Offer, in Time. URL consultato l'8 gennaio 2015.
- ^ Joachim Heimansberg: Brockhaus! Was so nicht im Lexikon steht. Kurioses und Schlaues aus allen Wissensgebieten. Brockhaus, ISBN 3-7653-1551-6, S. 255 f.
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