Fischbrötchen

panino con pesce tipico della Germania settentrionale

Il Fischbrötchen è un tipico cibo di strada tedesco, diffuso per lo più nelle regioni del Nord del Paese. Si tratta di un panino farcito da diversi tipi di pesce, prevalentemente aringhe marinate, e condito con cipolle e all'occasione con cetrioli e salse di vario tipo. Viene normalmente venduto in chioschi ambulanti, come cibo da asporto o in fast food locali.

Fischbrötchen
Fischbrötchen con aringa marinata Bismarckhering
Origini
Luogo d'origineGermania (bandiera) Germania
DiffusioneGermania del nord
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principali
  • pane
  • pesce
  • cipolla
Variantiaringa marinata (Bismarkhering, Matjes, Rollmops), aringa fritta, salmone, sgombro, granchio, hamburger di pesce

È stato nominato dalla rivista Time uno dei migliori 13 panini imbottiti del mondo.[1]

Varianti

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Per l'imbottitura dei Fischbrötchen vengono per di più utilizzate varietà di pesci presenti nel Mare del Nord e nel Mar Baltico, come salmoni, granchi, sgombri e soprattutto aringhe, le quali si possono trovare in diverse forme:

  • aringa marinata Rollmops: si tratta di rotoli di aringhe marinate arrotolate attorno ad un cetriolo e tenute insieme da due stecchini di legno;
  • aringa marinata Matjes: si tratta di aringhe femmine, catturate prima del raggiungimento della maturità sessuale (pertanto più ricche di grassi) e marinate in acqua, sale e spezie;
  • aringa marinata Bismarkhering: questa aringa, marinata in aceto e spezie, prende il nome dal cancelliere dell'Impero tedesco Otto von Bismarck, il quale se la faceva portare a Berlino periodicamente da Stralsund sul mar Baltico;[2]
  • aringa fritta Brathering.

Inoltre, come farcitura del panino può essere utilizzato anche un hamburger di pesce, comunemente chiamato Fischfrikadelle.

  1. ^ (EN) The 13 Most Amazing Sandwiches the World Has to Offer, in Time. URL consultato l'8 gennaio 2015.
  2. ^ Joachim Heimansberg: Brockhaus! Was so nicht im Lexikon steht. Kurioses und Schlaues aus allen Wissensgebieten. Brockhaus, ISBN 3-7653-1551-6, S. 255 f.

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