Flambé

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Flambé (/flamˈbe/, pronuncia francese /flɑ̃be/), è un procedimento di cottura a cui si aggiunge liquore (solitamente cognac o rum) in una padella calda per creare una fiammata^[1].

Maiale preparato flambé

Il termine, letteralmente fiammato, deriva dal verbo francese flamber, cioè «bruciare, ardere».

Note

^ Flambe in Vocabolario – Treccani, su treccani.it. URL consultato il 7 aprile 2014.

Bibliografia

Paola Sala, Corso di cucina: la cucina flambé o l'arte della cucina spettacolare, De Vecchi, 1991, p. 126, ISBN 88-412-2550-5.

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