Frikadeller
Le frikadeller sono delle polpette di carne piatte, tipiche della Germania (dove sono note come Frikadellen, Buletten, Fleischküchle o Fleischpflanzerl) e di Austria, Danimarca, Fær Øer, Norvegia, Polonia, Russia, Estonia, Ucraina, Paesi Bassi, Lituania e Sudafrica (dove fanno parte dell'eredità culinaria boera)[2][3].
| Frikadeller | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Buletten, Fleischküchle, Fleischpflanzerl |
| Luoghi d'origine |  Danimarca Germania
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| Diffusione | Tutto il Nord Europa[1] |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
Ci sono molte varianti, ma tradizionalmente sono preparate con carne macinata di vitello, maiale o manzo (da sole o due di queste mescolate), cipolle spezzettate, uova, latte (o acqua), pangrattato (o farina), sale e pepe. Dopo la formazione della palla, le frikadeller vengono cucinate in padella in grasso animale o, più comunemente al giorno d'oggi, in burro, margarina od olio vegetale.
Note
modifica- ^ (EN) Charles Sinclair, Dictionary of Food, A&C Black, 2009.
- ^ Ricetta Polpette danesi (Frikadeller) con patate prezzemolate, su GialloZafferano.it. URL consultato il 3/11/2014.
- ^ (EN) "Frikadeller" - Damish Pork Meatballs, su Damish Pork Meatballs. URL consultato il 3/11/2014 (archiviato dall'url originale l'8 luglio 2012).
Voci correlate
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Collegamenti esterni
modifica- (EN) Ricetta delle Frikadeller, su copenhagenet.dk. URL consultato il 2 luglio 2014 (archiviato dall'url originale l'8 luglio 2012).
| Controllo di autorità | LCCN (EN) sh85082748 · GND (DE) 4499833-8 · J9U (EN, HE) 987007558143205171 |
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