Frittelle di mele
Le frittelle di mele sono un dolce diffuso in Europa e nel Nord America che si prepara immergendo delle fette di mela tagliate a fette o rondelle nella pastella e poi nell'olio bollente. Possono essere insaporite con ingredienti a piacere tra cui zucchero, cannella, alcolici (ad esempio vino bianco, rum o grappa) o frutta in conserva.[2]
| Frittelle di mele | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  sconosciuto
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| Diffusione | Canada, Francia,[1] Germania, Italia, Paesi Bassi, Regno Unito, Stati Uniti d'America |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | Apfelküchle, appelbeignet |
Diffusione
modificaGermania
modificaNel Baden e nel Württemberg, in Germania, si preparano dei pancake alla mela che prendono il nome di Apfelküchle, da aromatizzare con la birra e accompagnare con la crema alla vaniglia o altri ingredienti dolci.[3][4]
Italia
modificaLe frittelle di mele sono diffuse in molte regioni dell'Italia. Quelle emiliane contengono del pane raffermo cotto nel latte e ricordano le panàda. Nel Nord Italia le frittelle di mele fungono da ingrediente per preparare i fritti misti.[2]
Nord America
modificaGli apple fritters del Nord America hanno forma irregolare e sono rivestiti con una glassa a base di zucchero, latte ed estratto di vaniglia[5] o ricoperti di zucchero in polvere.[6]
Paesi Bassi
modificaGli appelbeignet sono frittelle di mele olandesi che possono contenere la pasta di mandorle[7] e sono tipiche di capodanno. In tale occasione vengono consumate assieme agli Oliebol.[8]
Note
modifica- ^ (FR) Beignets aux pommes : la meilleure recette, su cuisine.journaldesfemmes.fr. URL consultato il 12 dicembre 2022.
- ^ a b autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 292.
- ^ (DE) So gelingt die Zubereitung der Apfelküchle im Bierteig mit Vanillesoße, su kerrygold.de. URL consultato il 12 dicembre 2022.
- ^ (DE) Omas Apfelküchle, su cinnamonandcoriander.com. URL consultato il 12 dicembre 2022.
- ^ (EN) APPLE FRITTERS, su smalltownwoman.com. URL consultato il 12 dicembre 2022.
- ^ (EN) APPLE FRITTERS, su thesouthernladycooks.com. URL consultato il 12 dicembre 2022.
- ^ (NL) Gezonde appelbeignets met amandelspijs, su ohmypie.nl. URL consultato il 12 dicembre 2022.
- ^ Oliebollen, per finire l’anno in dolcezza, su gastronomiamediterranea.com. URL consultato il 12 dicembre 2022.
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