Haft miwa
L'haft miwa (lett. "sette frutti") è una zuppa fredda tipica della festa di Nawrūz composta da sette tipi di frutta e noci.[1] La versione originale prevede l'uso di frutti il cui nome inizia con la lettera "s". Per questa ragione, il piatto è noto anche con il nome di haft seen ("sette S").[2]
| Haft miwa | |
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| Origini | |
| Altri nomi | haft mewa, haft seen |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Afghanistan
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| Diffusione | nazionale |
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali | frutta fresca e secca |
I sette frutti che compongono il piatto sono il nocciolo di albicocca (khastah), pistacchio (pistah), uvetta rossa (kishmish surkh), uvetta verde (kishmish sabz), uvetta nera (kishmish sia o monaqa), mela (saib) ed eleagno (sinjed). Tuttavia, gli ingredienti variano da famiglia a famiglia, e si possono usare mandorle, noci o ciliegie. Prima che l'haft miwa sia servito, è consuetudine leggere sette passaggi del Corano chiamati haft salaam.[2]
Note
modifica- ^ (EN) Mir Tamim Ansary, Afghanistan: fighting for freedom, Dillon Press, 1991, p. 59.
- ^ a b (EN) Helen Saberi, Afghan food & cookery: Noshe djan, New York, Hippocrene Books, 2000, p. 219.
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