Insalata capricciosa
L'insalata capricciosa, o capricciosa, è un antipasto tipico della cucina italiana.[1][2] Simile all'insalata russa, la capricciosa viene preparata mescolando cubetti di prosciutto, formaggio, olive, funghi sott'olio e verdure tagliate à la julienne a piacere, fra cui carote, sedano rapa e carciofi e maionese che funge da legante.[1][2][3][4]
| Insalata capricciosa | |
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| Origini | |
| Altri nomi | capricciosa |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali |
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Benché sia considerata una specialità del Piemonte,[5] secondo alcuni l'insalata capricciosa non ha specifiche radici tradizionali, ma avrebbe ottenuto successo nelle gastronomie e nella cucina familiare.[2]
Note
modifica- ^ a b Monica Cesari Sartoni, Mangia italiano. Guida alle specialità regionali italiane, Morellini, 2005, p. 4.
- ^ a b c autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 136.
- ^ Agata Maria Ascierto, In cucina con Maria, Booksprint, 2013, "Insalata capricciosa".
- ^ Come fare l'insalata capricciosa, su comefare.donnamoderna.com. URL consultato il 21 ottobre 2019 (archiviato dall'url originale il 21 ottobre 2019).
- ^ (EN) Maria Grazia Asselle, Brian Yarvin, Cucina Piemontese: Cooking from Italy's Piedmont, Hippocrene, 2005, p. 32.
