Insalata di trippa
L'insalata di trippa è un antipasto italiano tradizionale della Toscana.
| Insalata di trippa | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Toscana |
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali |
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Caratteristiche e preparazione
modificaL'insalata di trippa è un piatto leggero e di semplice preparazione che si ottiene mettendo a bollire e tagliando a listarelle della trippa successivamente mescolata assieme a un trito di sedano, carote, cipolle, aromi o altri ingredienti a piacere.[1][2][3] Il piatto va preparato almeno un'ora prima di essere servito affinché i sapori si amalgamino bene.[1]
Varianti
modificaIn Piemonte vi sono delle varianti del piatto preparate usando il salame di trippa di Moncalieri, oppure la cipolla e i fagioli.[1]
Note
modifica- ^ a b c autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 335.
- ^ autori vari, 1000 ricette della cucina italiana Il più grande libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese, Rizzoli, 2010, "Insalata di trippa".
- ^ Giulia Scarpaleggia, Cucina da chef con ingredienti low cost - Compra con la testa, cucina con il cuore, Rizzoli, 2014, "Insalata di trippa".
