Il Kısır è un piatto tradizionale appartenente alla cucina levantina e alla cucina turca che consiste in una insalata fatta con bulgur (solitamente a grana fine), prezzemolo e pasta di pomodoro[1][2][3].

Kısır
Un piatto di kısır decorato con olive verdi e pezzi di cetriolo
Origini
Luogo d'origineTurchia (bandiera) Turchia
Dettagli
Categoriaantipasto

Altri ingredienti comuni possono essere la cipolla, l'aglio (in talune regioni), il succo di melograno (in particolare nelle varianti in uso nel sud della Turchia) oppure il succo di limone, foglie di lattuga, cetrioli e varie spezie.

Ha normalmente colore rosso a causa della presenza della pasta di pomodoro ed è per lo più consumato freddo.

Il Kısır è abitualmente servito nell'ambito della Meze[4].

  1. ^ (EN) Kisir recipe, su Telegraph. URL consultato il 22 dicembre 2015.
  2. ^ (EN) Yasemin Dagdelen, Turkish Cuisine - Starters, epubli, 2014, ISBN 3-7375-2416-5.
  3. ^ James Bainbridge, Turchia, EDT srl, 2011, p. 87, ISBN 978-88-6040-763-4.
  4. ^ Aperitivo (fresco) con kisir, su VanityFair.it. URL consultato il 22 dicembre 2015 (archiviato dall'url originale il 29 ottobre 2015).

Bibliografia

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