Maccheroni alla pastora (Alto Adige)
I maccheroni alla pastora (in tedesco Hirtenmakkaroni) sono un piatto tradizionale altoatesino. Si tratta del piatto di pasta più celebre della regione, e viene tipicamente servito nei rifugi di montagna alpini.[1][2]
| Maccheroni alla pastora | |
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| Origini | |
| Altri nomi | in tedesco: Hirtenmakkaroni |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Alto Adige |
| Diffusione | Alto Adige |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali |
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Caratteristiche
modificaGli ingredienti che caratterizzano i maccheroni alla pastora sono la panna, i piselli, gli champignon, il prosciutto cotto, e il parmigiano grattugiato e i maccheroni, termine che in questo caso si riferisce ad un formato di pasta tubolare corta, come le penne rigate.[1] Nelle sue varianti, il piatto può anche contenere il ragù di salsiccia.[1][3]
I maccheroni alla pastora non vanno confusi con l'omonima preparazione calabrese a base di ricotta e pepe nero.[4]
Note
modifica- ^ a b c (DE) Hirtenmakkaroni nach Südtiroler Art, su suedtirol-kompakt.com. URL consultato il 26 maggio 2022.
- ^ Trentino Alto Adige, tra maccheroni alla pastora e gli ‘Schlutzkrapfen’, su quotidiano.net. URL consultato il 26 maggio 2022.
- ^ Maccheroni alla pastora, su genusslandsuedtirol.it. URL consultato il 26 maggio 2022.
- ^ Monica Cesari Sartoni, Mangia italiano. Guida alle specialità regionali italiane, Morellini, 2005, p. 209.
Bibliografia
modifica- (DE) Italienische Klassiker von A-Z, Dr. Oetker, 2019.
