Marrone HT
Il marrone HT, anche conosciuto con il nome bruno HT e la sigla E155, è un colorante alimentare artificiale. È un liquido sintetico simile a quello prodotto nella distillazione del carbone, ed è un colorante azotato.
| Marrone HT | |
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| Nome IUPAC | |
| Disodio 4-[(2E)-2-[(5Z)-3-(idrossimetil)-2,6-diosso-5-[(4-solfonatonaftalen-1-il)idrazinilidene]-1-cicloes-3-enilidene]idrazinil]naftalene-1-solfonato | |
| Abbreviazioni | |
| E155 C.I. 20285 | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C27H18N4Na2O9S2 |
| Massa molecolare (u) | 652,56 |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 224-924-0 |
| PubChem | 6536776 |
| SMILES | [Na+].[Na+].Oc3c(cc(CO)c(O)c3N=Nc2ccc(c1ccccc12)S([O-])(=O)=O)N=Nc5ccc(c4ccccc45)S([O-])(=O)=O |
| Indicazioni di sicurezza | |
Uso
modificaIl marrone HT viene specialmente utilizzato nei cibi contenenti cioccolato da panetteria e pasticceria, ma anche per:
- sostituire i colori persi durante la preparazione (come nella frutta e nella verdura)
- rafforzare il colore dei prodotti che tendono a sfumare (come salse e bibite)
- assicurare un colore brillante ai prodotti (come i dolci e dessert)
- rendere il sapore caratteristico più riconoscibile (come negli sciroppi sintetici)
Alternative
modificaLe alternative all'utilizzo di questo colorante sono: l'introduzione di cibi coloranti (barbabietola), agenti coloranti naturali (beta-carotene) o coloranti sintetici permessi e non nocivi.
Patologie
modificaIl marrone HT è uno dei coloranti che il Gruppo di supporto per i bambini iperattivi consiglia di eliminare dalla dieta dei bambini.
Sembra causare reazioni allergiche e di intolleranza, in particolar modo per coloro i quali sono intolleranti all'aspirina e soffrono d'asma: il marrone HT è infatti un liberatore di istamine.
Assunto in combinazione con i benzoati è causa di iperacidità nei bambini.
Permessi
modificaIl suo uso è proibito in Australia, Austria, Belgio, Danimarca, Francia, Germania, Norvegia, Svezia, Svizzera e negli Stati Uniti.
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