Mejadra
La mejadra, conosciuta anche come mujaddara o mudardara consiste in un piatto di lenticchie cucinate insieme a grano o riso accompagnato con cipolle fritte con olio di oliva.[1]
| Mejadra | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Altri nomi | mujaddara o mudardara |
| Luogo d'origine |  Libano
|
| Diffusione | Medio Oriente |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | lenticchie, grano o riso, cipolle fritte e olio di oliva |
| Varianti | Khichdi (Kedgeree) |
Normalmente è soprannominato come il "favorito di Esaù", per il riferimento biblico della zuppa di Esaù.[2][3]
Caratteristiche
modificaLe lenticchie cucinate sono molto popolari in medio oriente e fanno parte di molti piatti. La mejadra è un piatto molto popolare nei paesi di medio oriente, e si può servire con o senza verdure e si serve allo stesso modo freddo o caldo. Attualmente è uno dei piatti più conosciuti della cucina libanese e della cucina palestinese. Si considera un piatto di origine umile data la mancanza di carne tra gli ingredienti.[2] Gli ebrei siriani normalmente mangiano questo piatto due volte alla settimana: caldo il giovedì e freddo la domenica, in questa variante si usa generalmente il riso in luogo del grano.
Varianti
modificaEsistono due varianti della mejadra, gialla e marrone. Le lenticchie rosse si impiegano nella variante gialla, mentre quelle verdi nella marrone.[4]
Un piatto simile conosciuto come khichdi (Kedgeree) è molto popolare in India e tra la comunità indiana nel Regno Unito.
Note
modifica- ^ Mejadra: ecco la ricetta del riso con lenticchie e cipolle, su LifeGate. URL consultato il 10 ottobre 2019.
- ^ a b (EN) Lentils and rice casserole (Mujaddara), su Taste of Beirut. URL consultato il 10 ottobre 2019.
- ^ (EN) Ghillie Basan, Middle Eastern Kitchen. URL consultato il 10 ottobre 2019.
- ^ (EN) Yellow Lentils with Rice, su Simply Lebanese. URL consultato il 10 ottobre 2019.
Altri progetti
modifica
Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Mejadra
