Micischia
prodotto agroalimentare abruzzese e pugliese
La micischia, in dialetto abruzzese e pugliese detta anche mcischia[1], muscisca[2], musciscjie[3], mucischia, vicischia o vicicchia, è un prodotto agroalimentare che utilizza la carne essiccata di pecora, di capra o di vitello[4]. È prodotto in tutto l'Abruzzo, in particolare nei comuni di Campo di Giove[3] e Castel di Ieri[1], e fa parte dei prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi (PAT)[4][5][6][7]. Viene inoltre preparato anche in Puglia, nei comuni della provincia di Foggia, tra cui Rignano Garganico[2].
| Micischia | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regioni | Abruzzo Puglia |
| Zona di produzione | Abruzzo Provincia di Foggia |
| Dettagli | |
| Categoria | salume |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
Preparazione
modificaLa carne, di pecora, capra o vitello, viene essiccata per circa 20 giorni e poi condita solitamente con aglio, peperoncino e semi di finocchio[2].
Note
modifica- ^ a b Castel di Ieri, su borghiautenticiditalia.it.
- ^ a b c Tipicipuglia.it.
- ^ a b D'Amico (1997), p. 177.
- ^ a b AA.VV. (2006), p. 65; Abruzzoturismo.it.
- ^ prodotti agroalimentari tradizionali Abruzzo (PDF), su regione.abruzzo.it. URL consultato il 9 gennaio 2025.
- ^ Atlante dei prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi (PDF), su regione.abruzzo.it. URL consultato il 7 luglio 2023.
- ^ pat-abruzzo, su storieeluoghidabruzzo.it. URL consultato l'11 gennaio 2025.
Bibliografia
modifica- AA.VV., Atlante dei prodotti tradizionali d'Abruzzo (PDF), Pescara, Carsa Edizioni, 2006, ISBN non esistente.
- Mauro D'Amico, Campo di Giove. I 38 Paesi del Parco Nazionale della Majella, Pescara, Multimedia Edizioni, 1997, ISBN non esistente.
Collegamenti esterni
modifica- Micischia, su abruzzoturismo.it (archiviato dall'url originale il 7 luglio 2023).
- Muscisca [collegamento interrotto], su tipicipuglia.it.
