Paccheri

Paccheri
	Paccheri ripieni di Gragnano
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Campania
Zona di produzione	città metropolitana di Napoli, provincia di Caserta, provincia di Avellino
Dettagli
Categoria	primo piatto
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	pasta

I paccheri sono un tipo di pasta campana, originari della tradizione napoletana, aventi la forma di maccheroni giganti, generalmente realizzati con semola di grano duro.

Etimologia

Il termine deriva del greco antico (da πας, "tutto" e χειρ, "mano") dei primi fondatori di Partenope e ancora usato nella lingua italiana come "pacca", ovvero uno schiaffo dato a mano aperta, senza intenzioni ostili. Da qui il nome del tipo di pasta, dalla taglia molto superiore alla norma, in genere accompagnato da condimenti saporiti. I paccheri possono essere anche farciti, con ricotta o altri ingredienti, e serviti con il ragù.

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