Pain d'épices
Il Pain d'épices (cioè "Pan speziato") è un dolce tipico della cucina francese.
| Pain d'épices | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Pan speziato |
| Luogo d'origine |  Francia
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| Regione | Alsazia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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È originario della città di Gertwiller in Alsazia.[1] Il Pain d'épices (in inglese 'gingerbread'), a volte tradotto come pan di zenzero, è un pane fatto in Francia con una gran quantità di miele e alcune spezie tra cui anice ed eventualmente anche lo zenzero. Il pain d'épices che viene da Dijon ha un'ottima reputazione (sotto il nome: pain d'épices de Dijon o pain d'épices tipo Dijon), sebbene la capitale del Pain d'épices sia la città di Gertwiller in Alsazia , dove è presente anche un museo , il "Museo del Pain d'epices et de l'Art Populaire Alsacien".
In Francia, la pubblicità di un marchio che produce il dolce, citava una canzone divenuta molto popolare: «Prosper, youp la boum! C'è il roi du pain d'épices ... ». In Francia, sia la sua preparazione che i suoi ingredienti sono regolati dal sindacato "Syndicat National de la Biscuiterie Française".
Note
modifica- ^ (FR) Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, Petit Futé Alsace, Petit Futé, 2010, p. 39.
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