Pecorino di Farindola
Il pecorino di Farindola è un formaggio prodotto con latte di pecora e caglio suino. Prende il nome dal paese di Farindola, ma viene prodotto anche nei paesi limitrofi, posti sul versante orientale del massiccio del Gran Sasso, in quantità molto limitate[1]. Fa parte dei Prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi[2][3][4] e rientra nei Presidi Slow Food dell’Abruzzo[5].
| Pecorino di Farindola | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Abruzzo |
| Zona di produzione | Farindola e altri comuni limitrofi (province di Pescara e di Teramo) |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Formaggi |
Con ogni probabilità, è l'unico formaggio al mondo prodotto con l'aggiunta del caglio suino, secondo un metodo tradizionale che risale ai tempi dell'antica Roma[6]. Del Caseus Vestinus l'odierno Pecorino di Farindola parlano infatti filosofi e gastronomi del I secolo dopo Cristo quali Marziale, Apicio e Plinio il Vecchio.
Note
modifica- ^ Pecorino di Farindola, su gransassolagapark.it. URL consultato il 6 Marzo 2018.
- ^ prodotti agroalimentari tradizionali Abruzzo (PDF), su regione.abruzzo.it. URL consultato il 9 gennaio 2025.
- ^ Atlante dei prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi (PDF), su regione.abruzzo.it. URL consultato il 7 luglio 2023.
- ^ pat-abruzzo, su storieeluoghidabruzzo.it. URL consultato l'11 gennaio 2025.
- ^ presidi-slow-food/Pecorino di Farindola, su fondazioneslowfood.com. URL consultato l'11 gennaio 2025.
- ^ Pecorino di Farindola, su pecorinodifarindola.it. URL consultato il 6 Marzo 2018 (archiviato dall'url originale il 30 ottobre 2017).
Voci correlate
modificaCollegamenti esterni
modifica- Consorzio di Tutela del Pecorino di Farindola, su pecorinodifarindola.it.
