Pignoccata
La pignoccata (conosciuta in siciliano anche come mpagnuccata) è un dolce a forma di pigna tipico siciliano inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).[1]
| Pignoccata | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Sicilia |
| Zona di produzione | Comuni dell'area iblea nella Provincia di Ragusa |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria |
Origini
modificaLa pignoccata si produceva tradizionalmente nei paesi dell'ex contea di Modica durante le feste del carnevale. Si diffuse col tempo in tutta la Sicilia.[2] A Messina e nella zona dello stretto si diffuse come Pignolata di Messina che però veniva infornata anziché fritta.[2]
Caratteristiche
modificaLa pignoccata viene prodotta partendo da un impasto di uova, zucchero e farina, aromatizzate con un pizzico di sale e cannella che viene tagliato in piccoli pezzetti che vengono fritti e poi mescolati al miele caldo (come avviene per gli struffoli).[3] Vengono aggiunte le scorze di limone e infine modellati a forma di piccole pigne.[3] Tradizionalmente questi dolcetti vengono serviti in porzioni adagiate su foglie di limone.[3]
Note
modifica- ^ Vedi elenco prodotti agroalimentari tradizionali sul sito del Mipaaf
- ^ a b Vedi scheda da monreale.altervista.it Archiviato il 5 marzo 2016 in Internet Archive.
- ^ a b c Vedi scheda da lasiciliainrete.it Archiviato il 17 marzo 2013 in Internet Archive.
Bibliografia
modifica- AA.VV., I Dolci delle feste, collana "Il viaggiatore", Touring Editore S.r.l., Milano 2004. ISBN 88-365-3063-X
- G. Basile, A. Musco Dominici, Mangiare di festa, ed. Kalos, Palermo 2004
Voci correlate
modificaCollegamenti esterni
modifica- Scheda sulla Pignoccata da lasiciliainrete.it, su lasiciliainrete.it.
- Scheda sulla Pignoccata da monreale.altervista.it, su monreale.altervista.org. URL consultato il 22 agosto 2012 (archiviato dall'url originale il 5 marzo 2016).
