Peperoncino d'Espelette
cultivar di peperoncino
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Il Peperoncino di Espelette (piment d'Espelette in francese, Ezpeletako biperra in basco) è una varietà di peperoncino ad appellation d'origine contrôlée (AOC, denominazione di origine controllata), coltivato nei Paesi baschi e particolarmente nel comune di Espelette.[1]
| Peperoncino d'Espelette | |
|---|---|
 | |
| Specie | Capsicum annuum |
| Cultivar | Peperoncino d'Espelette |
| Origine |  Francia
|
| Piccantezza | 
|
| Unità Scoville | 4.000 SHU |
Originario del Sud America, questo peperoncino è stato introdotto nei Paesi baschi nel XVI e XVII secolo. Fu utilizzato inizialmente come medicinale e, in seguito, piuttosto rapidamente, si affermò come condimento e come conservante delle carni e dei prosciutti.
Note
modifica- ^ Piment d'Espelette, in Catalogo delle varietà di peperoncino, Associazione Internazionale Studio Peperoncino e Solanacee (AISPES). URL consultato il 21 settembre 2015.
Voci correlate
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Collegamenti esterni
modifica- Sito ufficiale, su pimentdespelette.com.
- (EN) Peperoncino d'Espelette, su eAmbrosia, Commissione europea.
