Pinerolese (vino)

Pinerolese; Disciplinare DOC
Stato	Italia
Regione	Piemonte
Data decreto	12 settembre 1996
Tipi regolamentati
	Rosso; Rosato; Barbera; Bonarda; Freisa; Dolcetto; Doux d'Henry; Ramìe;
	Fonte: catalogoviti.politicheagricole.it

Il Pinerolese è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita in alcuni comuni della città metropolitana di Torino.

Zona di produzione

La zona di produzione comprende l'intero territorio dei seguenti comuni:^[1].

In provincia di Torino: Angrogna, Bibiana, Bobbio Pellice, Bricherasio, Buriasco, Campiglione-Fenile, Cantalupa, Cavour, Cumiana, Frossasco, Garzigliana, Inverso Pinasca, Luserna San Giovanni, Lusernetta, Macello, Osasco, Pinasca, Pinerolo, Perosa Argentina, Pomaretto, Porte, Perrero, Pramollo, Prarostino, Roletto, Rorà, San Germano Chisone, San Pietro Val Lemina, San Secondo di Pinerolo, Torre Pellice, Villar Pellice, Villar Perosa.
In provincia di Cuneo: Bagnolo Piemonte, Barge.

La zona di produzione della tipologia Pinerolese Ramie è limitata all'intero territorio dei comuni di Pomaretto e Perosa Argentina.

Storia

La viticoltura ha profonde radici storiche nelle valli pinerolesi: già nel 1200 la zona era ricca di vigneti: tra i più diffusi erano il Plassa, l'Avarengo, il Doux d'Henry e l'Avanà, tuttora presenti. Il Doux d'Henry potrebbe derivare il nome dal re di Francia Enrico IV che, durante una permanenza sul territorio pedemontano all'inizio del 1600, ebbe occasione di degustarlo.

Dopo un lungo periodo di abbandono la viticoltura è stata riscoperta e rivitalizzata grazie al rilancio di vitigni antichi come il Doux d’Henry, l’Avanà, il Becuet o lo Chatus. In particolare le vigne da cui provengono le uve utilizzate nel Ramìe sono state impiantate nei secoli scorsi a una quota tra i 600 e i 900 metri, su ripidi pendii modificati in terrazzamenti. Dal 2009 il Comune di Pomaretto ha promosso la costituzione di un consorzio tra i piccoli produttori che ancora coltivavano le terrazze.^[2]

Disciplinare

il Pinerolese è stato istituito con DM 12.09.1996 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 227 del 27.09.1996
Successivamente è stato modificato con

DM 17.02.1997 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 61 del 14.03.1997
DM 30.11.2011, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. GU 295 - 20.12.2011
DM 07.03.2014, pubblicato sul sito ufficiale Mipaaf
DM 13.11.2014, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. GU 275 – 26.11.2014
La versione in vigore è stata approvata con Provvedimento Ministeriale del 12.07.2019, pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf.

Tipologie

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all'interno delle province di Asti, Alessandria, Cuneo e Torino; la zona di imbottigliamento ricade nell'intero territorio del Piemonte.

È obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Rosso

uvaggio	Barbera, Bonarda, Nebbiolo, Chatus da soli o congiuntamente min 50%
titolo alcolometrico minimo	10,00 % vol.
acidità totale minima	5,0 g/l.
estratto secco minimo	20,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	90 q.
resa massima di uva in vino	xx %

Caratteri organolettici

Aspetto: rosso rubino più o meno intenso;
Olfatto: intenso, caratteristico, vinoso;
Gusto: asciutto, armonico.

Abbinamenti consigliati

Rosato

uvaggio	Barbera, Bonarda, Nebbiolo, Chatus da soli o congiuntamente minimo 50%
colore	rosato o rubino chiaro
odore	delicato, gradevole, vinoso
sapore	asciutto, armonico
titolo alcolometrico minimo	10,00 % vol.
acidità totale minima	5,00 g/l.
estratto secco minimo	17,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	90 q.

Abbinamenti consigliati

Barbera

uvaggio	Barbera minimo 85%
colore	rosso rubino carico
odore	vinoso, intenso
sapore	secco, fresco, caratteristico
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.
acidità totale minima	5,00 g/l.
estratto secco minimo	19,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	80 q.

Abbinamenti consigliati

Bonarda

uvaggio	Bonarda minimo 85%
colore	rosso rubino
odore	vinoso caratteristico e intenso
sapore	morbido e fresco
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.
acidità totale minima	5,00 g/l.
estratto secco minimo	19,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	80 q.

Abbinamenti consigliati

Freisa

uvaggio	Freisa minimo 85%
colore	rosso rubino intenso
odore	caratteristico vinoso e intenso
sapore	fresco, talvolta vivace
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.
acidità totale minima	5,00 g/l.
estratto secco minimo	19,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	80 q.

Abbinamenti consigliati

Dolcetto

uvaggio	Dolcetto minimo 85%
colore	rosso rubino con riflessi violacei
odore	delicato e vinoso
sapore	secco, morbido e fresco
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.
acidità totale minima	5,00 g/l.
estratto secco minimo	19,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	80 q.

Abbinamenti consigliati

Doux d'Henry

uvaggio	Doux d'Henry minimo 85%
colore	rosato più o meno intenso
odore	fresco, fruttato e gradevole
sapore	morbido, armonioso, talvolta abboccato
titolo alcolometrico minimo	10,00 % vol.
acidità totale minima	5,00 g/l.
estratto secco minimo	17,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	70 q.

Abbinamenti consigliati

Ramie

uvaggio	Avanà, Avarengo, Chatus, Becuet, congiuntamente, minimo 60%.
colore	rosso più o meno intenso
odore	caratteristico, fresco, delicato
sapore	asciutto, armonioso
titolo alcolometrico minimo	10,00 % vol.
acidità totale minima	5,00 g/l.
estratto secco minimo	18,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	75 q.

Abbinamenti consigliati

Note

^ ^a ^b Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Pinerolese”, su politicheagricole.it. URL consultato il 22 settembre 2020.
^ Redazione NonSoloContro, su nonsolocontro.eu. URL consultato il 29 settembre 2020 (archiviato dall'url originale il 24 settembre 2020).

Portale Agricoltura

Portale Cucina

Portale Piemonte

[Disciplinare-1] Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Pinerolese”, su politicheagricole.it. URL consultato il 22 settembre 2020.

[2] Redazione NonSoloContro, su nonsolocontro.eu. URL consultato il 29 settembre 2020 (archiviato dall'url originale il 24 settembre 2020).

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[2]