Piperina
La piperina è un alcaloide[2] presente nel pepe nero (Piper nigrum). Si trova nello strato superficiale dei frutti del pepe nero. Sostanza cristallina incolore, riscontrata anche di colore giallo crema. La piperina è solubile in benzina, cloroformio, etanolo, etere etilico e piridina. Di sapore nettamente amaro, è responsabile del sapore piccante del pepe.
| Piperina | |
|---|---|
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| Nome IUPAC | |
| (E,E)-1-[5-(1,3-benzodioxol-5-il)-1-oxo-2,4-pentadienil]piperidina | |
| Nomi alternativi | |
| piperina 1-piperoilpiperidina | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C17H19NO3 |
| Massa molecolare (u) | 285,34 |
| Aspetto | solido giallino |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 202-348-0 |
| PubChem | 638024 |
| DrugBank | DBDB12582 |
| SMILES | C1CCN(CC1)C(=O)C=CC=CC2=CC3=C(C=C2)OCO3 |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Densità (g/cm3, in c.s.) | 1,193 |
| Costante di dissociazione acida a 291 (18 °C) K | 6,02 x 10–13 |
| Solubilità in acqua | insolubile |
| Temperatura di fusione | 404,7 K (131,5 °C) |
| Temperatura di ebollizione | decompone |
| Proprietà tossicologiche | |
| DL50 (mg/kg) | 514 (orale, ratto) |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Simboli di rischio chimico | |
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| attenzione | |
| Frasi H | 302 |
| Consigli P | ---[1] |
Storia
modificaLa piperina fu isolata per la prima volta nel 1820 da Hans Christian Ørsted, fisico e chimico danese all'Università di Copenaghen. La sua struttura molecolare fu stabilita con laboriose sintesi di laboratorio negli anni 1882-1894.[3] Nella medicina cinese e indiana veniva utilizzata per trattare problemi digestivi (costipazione, diarrea, dispepsia), ma anche per il trattamento di dolori artritici, malattie cardiache, angina e gangrena.
Preparazione
modificaLa piperina è disponibile in commercio. Volendo, può essere estratta con diclorometano dal pepe nero,[4] dove è presente per circa il 5-9%. Nel commercio è presente in molti preparati contenenti un estratto del frutto del pepe con un contenuto di piperina del 50-90% (raramente 95%) e come piperina pura.
Attività biologica
modificaIl gusto piccante di capsaicina e piperina è dovuto all'attivazione dei canali ionici TRPV1 sensibili al calore e all'acidità dei nocicettori (cellule nervose sensibili al dolore). Si è anche trovato che la piperina inibisce gli enzimi umani CYP3A4 e P-glicoproteina, che sono importanti per il metabolismo e il trasporto di xenobiotici e metaboliti.[5] In studi su animali si è visto che la piperina inibisce anche altri enzimi importanti nel metabolismo di farmaci.[6][7] Inibendo il metabolismo di farmaci, la piperina può aumentare la biodisponibilità di vari composti. In sé la cosa non rappresenta né un vantaggio né uno svantaggio, tutto dipende dall'interazione con il farmaco; la piperina può renderlo più disponibile per la sua funzione, oppure se il farmaco agisce solo dopo metabolizzazione, può renderlo indisponibile e nel caso che il suo accumulo sia tossico, potrebbe causare altri effetti collaterali indesiderati. Un effetto accertato, per esempio, è che nell'uomo la piperina può aumentare del 2000% la biodisponibilità della curcumina.[8] Nel febbraio del 2008 alcuni ricercatori hanno scoperto che la piperina può stimolare la pigmentazione della pelle, in seguito a irradiazione con luce UVB.[9][10]
Impatto sulla salute umana
modificaNel 2012 sono stati pubblicati risultati di studi che dimostrano che la piperina può bloccare la formazione di nuove cellule adipose e ridurre il livello di grassi nel sangue. Questo è il risultato dell'interferenza nell'attività dei geni che controllano la formazione di nuove cellule adipose[11][12]. Sotto l'effetto della piperina aumenta la secrezione dei succhi digestivi (pancreatici, dello stomaco e del tratto intestinale), e viene accelerato il processo di digestione dei cibi.
Altro effetto salutare della piperina potrebbe essere l'inibizione dell'azione delle sostanze chimiche responsabili delle mutazioni nel materiale genetico delle cellule. Studi in vitro su cellule di topi e ratti indicano che la somministrazione di piperina può inibire la crescita di tumori cancerosi[13]. La piperina inoltre presenta effetti antidepressivi tramite l'aumento della neurotrasmissione della dopamina e della serotonina; sostanze carenti nelle persone che soffrono di depressione[14].
Note
modifica- ^ Sigma Aldrich; rev. del 05.09.2013
- ^ Merck Index, 11th Edition, 7442
- ^ H.C. Ørsted, Ueber das Piperidin, ein neues Pflanzenalkaloid, 1820.
- ^ W. W. Epstein, D. F. Netz, J. L. Seidel, Isolation of piperine from black pepper., in J. Chem. Ed., vol. 70, 1993, p. 598.
- ^ R. K. Bhardwaj, H. Glaeser, L. Becquemont, U. Klotz, S. K. Gupta, M. F. Fromm, Piperine, a major constituent of black pepper, inhibits human P-glycoprotein and CYP3A4., in J. Pharmacol. Exp. Ther., vol. 302, n. 2, 2002, pp. 645–50, DOI:10.1124/jpet.102.034728.
- ^ C. K. Atal, R. K. Dubey, J. Singh, Biochemical basis of enhanced drug bioavailability by piperine: evidence that piperine is a potent inhibitor of drug metabolism., in J. Pharmacol. Exp. Ther., vol. 232, n. 1, 1985, pp. 258–62.
- ^ R. K. Reen, D. S. Jamwal, S. C. Taneja, et al, Impairment of UDP-glucose dehydrogenase and glucuronidation activities in liver and small intestine of rat and guinea pig in vitro by piperine., in Biochem. Pharmacol., vol. 46, n. 2, 1993, pp. 229–38, DOI:10.1016/0006-2952(93)90408-O.
- ^ G. Shoba, D. Joy, T. Joseph, M. Majeed, R. Rajenfran, P. S. Srinivas, Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers., in Planta Med., vol. 64, n. 4, 1998, pp. 353–6, DOI:10.1055/s-2006-957450.
- ^ L. Faas, R. Venkatasamy, R. C. Hider, A. R. Young, A. Soumyanath, In vivo evaluation of piperine and synthetic analogues as potential treatments for vitiligo using a sparsely pigmented mouse model., in British Journal of Dermatology, vol. 158, 2008, p. 941, DOI:10.1111/j.1365-2133.2008.08464.x.
- ^ Pepper 'to treat pigment disease', BBC News, 14 febbraio 2008.
- ^ Park Ui-Hyun, Jeong Hong-Suk, Jo Eun-Young, Piperine, a Component of Black Pepper, Inhibits Adipogenesis by Antagonizing PPARγ Activity in 3T3-L1 Cells, in Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 60, n. 15, 2012, pp. 3853-3860, DOI:10.1021/jf204514a.
- ^ Unmasking black pepper's secrets as a fat fighter, in ScienceDaily, 2 maggio 2012.
- ^ Singletary, Keith, Black Pepper: Overview of Health Benefits (PDF), in Nutrition Today, vol. 45, n. 1, 2010, DOI:10.1097/NT.0b013e3181cb4539. URL consultato il 27 febbraio 2015 (archiviato dall'url originale il 21 dicembre 2014).
- ^ Sriram Ramgopal, Benefits of Using BioPerine, in LiveStrong, 21 ottobre 2013. URL consultato il 27 febbraio 2015.
Voci correlate
modifica- Piperidina, ammina con anello a sei membri, che si forma per idrolisi della piperina
- Capsaicina, composto chimico responsabile del gusto piccante del peperoncino
- Isotiocianato di allile, composto chimico responsabile del gusto piccante di senape, rafano, e wasabi
- Allicina, composto tiosulfonato piccante ottenibile dall'aglio e dalla cipolla
Altri progetti
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Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Piperina
Collegamenti esterni
modifica- Piperina e Curcuma integratore naturale, su Cura del Benessere, 22/01/2022
- (EN) piperine, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
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