Pizza californiana

La pizza californiana (anche conosciuta come California pizza o Gourmet pizza) è un tipo di pizza che combina la crosta sottile tipica di New York con ingredienti della cucina californiana. La sua creazione è attribuita genericamente allo chef Ed LaDou e al ristorante Chez Panisse di Berkeley (California).

Wolfgang Puck, dopo aver incontrato LaDou, ha reso famoso questo stile di pizza nel resto degli Stati Uniti^[1]. Viene servita in molti ristoranti di cucina californiana come California Pizza Kitchen, Extreme Pizza e Sammy's Woodfired Pizza.

Note

^ Larry Olmsted, Celebrity chefs transform Las Vegas dining scene, USA Today, 7 aprile 2006. URL consultato il 3 ottobre 2007.

Collegamenti esterni

(EN) Laura Siciliano-Rosen, California-style pizza, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

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[1] Larry Olmsted, Celebrity chefs transform Las Vegas dining scene, USA Today, 7 aprile 2006. URL consultato il 3 ottobre 2007.

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