Pizza capricciosa
tipo di pizza con pomodoro, mozzarella, prosciutto, carciofi e funghi
La pizza capricciosa è caratterizzata da un condimento di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto o crudo, funghi (di solito champignon), olive verdi e nere e carciofini. Una sua variante prevede la presenza delle acciughe.[1][2][3] Sebbene a volte abbia gli stessi ingredienti della pizza alle quattro stagioni, la capricciosa presenta condimenti tutti insieme sparsi e non divisi in quattro spicchi.[1]
| Pizza capricciosa | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | con acciughe |
Risulta inventata nell'omonimo ristorante di Roma nel 1937.[2]
Note
modifica- ^ a b La rinascita della pizza Capricciosa, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 29 novembre 2019.
- ^ a b Giulia Fiore Coltellacci, 365 giornate indimenticabili da vivere a Roma, Newton Compton, 2014, "Mangiare una capricciosa nel ristorante dove è stata inventata".
- ^ autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 136.
Voci correlate
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