Poiré
Bevanda alcolica ricavata dalle pere
Il poiré è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione alcolica del succo di pera. È simile al sidro e si produce in Francia, in Québec, in Spagna, in Svezia, in California e in Gran Bretagna (nei paesi anglofoni ci si riferisce ad essa con il nome di perry). Il tasso alcolico è superiore al 3%.
La denominazione di sidro è stata utilizzata da alcuni produttori, non venendo però accettata, come ad esempio dalla Campaign for Real Ale nel Regno Unito.
Bibliografia
modifica- Dan Saladino, Perry, in Mangiare fino all'estinzione: i cibi più rari del mondo e perché dobbiamo salvarli, traduzione di Giovanni Garbellini, Torino, Einaudi, 2023, ISBN 978-88-06-25678-4.
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Collegamenti esterni
modifica- (EN) perry, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
