Putresceina
La putresceina (detta anche putrescina o putrescene) è un composto chimico organico di formula NH2(CH2)4NH2 (1,4-diamminobutano o butano-1,4-diammino) che scaturisce da diversi alimenti in putrefazione e ne reca il caratteristico odore fetido.
| Putresceina | |
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| Nome IUPAC | |
| 1,4-diamminobutano | |
| Nomi alternativi | |
| tetrametilenediamino 1,4-diamminobutano | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | NH2(CH2)4NH2 |
| Massa molecolare (u) | 88,15 |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 203-782-3 |
| PubChem | 1045 |
| DrugBank | DBDB01917 |
| SMILES | C(CCN)CN |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Densità (kg·m−3, in c.s.) | 0,877 |
| Costante di dissociazione acida (pKa) a 293 K | 9,4; 10,8 |
| Temperatura di fusione | 27 °C (300 K) |
| Temperatura di ebollizione | 158-160 °C (431-433 K) |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Simboli di rischio chimico | |
 
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| pericolo | |
| Frasi H | 290 - 302+312 - 314 - 331 |
| Consigli P | 280 - 301+330+331 - 302+352 - 304+340 - 305+351+338 - 309+310 [1] |
È in diretta relazione con la cadaverina; entrambi sono prodotti dalla rottura degli amminoacidi negli organismi, un processo comune anche agli organismi vivi.
Infatti la putresceina è sintetizzata da cellule vive e sane per azione dell'ornitina decarbossilasi. Le poliammine, delle quali la putrescina è una delle più semplici, sono uno dei fattori di crescita essenziali per la divisione cellulare.
La famiglia dei composti dall'odore nauseabondo include il metantiolo e l'acido butirrico.
Secondo uno studio pubblicato dal National Center for Biotechnology Information negli Stati Uniti, i più alti livelli di putrescina sono stati rilevati in alimenti di origine vegetale[2].
Note
modifica- ^ scheda della putresceina su IFA-GESTIS Archiviato il 16 ottobre 2019 in Internet Archive.
- ^ CHRISTINE ZOUMAS-MORSE, CHERYL L. ROCK e ELIZABETH L. QUINTANA, Development of a Polyamine Database for Assessing Dietary Intake, in Journal of the American Dietetic Association, vol. 107, n. 6, 2007-6, pp. 1024–1027, DOI:10.1016/j.jada.2007.03.012. URL consultato il 27 maggio 2019.
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Collegamenti esterni
modifica- (EN) putrescine, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
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