Rojak
Il rojak[1] o rujak[2] è un piatto tradizionale malese, indonesiano e singaporiano.[3][4] Benché esistano molte variazioni del rojak, la più nota di queste è un'insalata di frutta e verdure a fette e servite con un condimento piccante e speziato a base di peperoncino macinato, arachidi e zucchero di palma.[5]
| Rojak | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | rujak |
| Luoghi d'origine |  Indonesia Malaysia
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| Diffusione | Indonesia, Malesia, Singapore |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali |
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Etimologia e storia
modificaIl rojak risulta essere una delle più antiche pietanze di Giava, nonché la prima giavanese di cui ci sono giunte delle documentazioni scritte. La parola rujak proviene da rurujak, che deriva a sua volta da un'iscrizione giavanese Taji del 901 d.C., epoca del Regno di Medang della Giava centrale.[6] Più tardi, a causa della diaspora giavanese e dei discendenti indiani che vivevano a Giava, il piatto si diffuse in altre aree geografiche. In Malesia e a Singapore, il rojak prende il nome di rujak.[7][8]
Nella cultura
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- Le donne incinte di Giava sembrano solite consumare alimenti dal sapore aspro, come il rojak, il mango, e altri frutti acerbi. Il desiderio di consumare tali pietanze prende il nome di ngidham o nyidham.[9]
- Il rujak viene preparato e consumato a Giava durante la celebrazione del naloni mitoni, anche conosciuta come tujuh bulanan ("settimo mese"), che viene celebrato durante la gravidanza di una donna. In tale circostanza, si attribuisce all'alimento la capacità di assicurare alla futura madre un parto di successo.[10] Il rujak preparato in tale circostanza presenta il pompelmo rosa e, a differenza di quello tradizionale, è composto da frutti tagliati grossolanamente anziché sminuzzati. Secondo una tradizione, se il rujak preparato durante il rituale avesse un sapore dolce, il nascituro sarà una femmina, mentre, se dovesse risultare piccante, il bambino sarà un maschio.[11]
- Dopo il raccolto, gli abitanti dei villaggi della Sumatra settentrionale occupati dai Mandailing praticano il mangarabar, un evento durante il quale viene preparato il rujak.[12]
Note
modifica- ^ autori vari, Malaysia, Singapore e Brunei, EDT, 2010, p. 71.
- ^ Quentin Crewe, Mangia etnico. Guida alle specialità di tutto il mondo, Morellini, 2005, p. 260.
- ^ (EN) Rujak Indonesian Fruit Salad & Tangy Peanut Citrus Sauce, su food.com. URL consultato il 17 maggio 2021.
- ^ (EN) autori vari, Indonesia OK!!: The Guide with a Gentle Twist, Galangpress, 2004, p. 80.
- ^ (EN) Spicy fruit salad (rujak), su sbs.com.au. URL consultato il 17 maggio 2021.
- ^ (ID) 4 Makanan yang Sudah Ada Sejak Ribuan Tahun Lalu, Ada Kesukaanmu?, su bobo.grid.id. URL consultato il 17 maggio 2021.
- ^ a b (EN) Rojak, su yoursingapore.com. URL consultato il 17 maggio 2021.
- ^ (EN) Malaysian Indian Mamak Style Rojak, su vi-vian.com. URL consultato il 17 maggio 2021.
- ^ (ID) Ibu Hamil Sedang Ngidam, Nih! Haruskah Semuanya Dituruti?, su hellosehat.com. URL consultato il 17 maggio 2021.
- ^ (ID) Mitoni, Ritual Tujuh Bulanan untuk Kelancaran Persalinan, su food.detik.com. URL consultato il 17 maggio 2021.
- ^ (ID) Resep Rujak Serut Khas 7 Bulanan, su merahputih.com. URL consultato il 17 maggio 2021.
- ^ (ID) Cara Tradisional Menikmati Kesegaran Buah Semusim, su food.detik.com. URL consultato il 17 maggio 2021.
- ^ (EN) 'Rojak buah' a perennial favourite that represents Malaysian society, su thestar.com.my. URL consultato il 17 maggio 2021.
- ^ (EN) Singapore's 'rojak' mix of cultures works fine, su straitstimes.com. URL consultato il 17 maggio 2021.
Bibliografia
modifica- (EN) Dina Yuen, Indonesian Cooking: Satays, Sambals and More, Tuttle, 2019.
Altri progetti
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