Roventino
Il roventino o migliaccio è una frittella di sangue di maiale fatta senza uova ma solo con un po' di farina, con l'aggiunta di spezie, da mangiarsi caldo[1].
Roventino | |
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Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Toscana |
Zona di produzione | Sesto Fiorentino, Campi Bisenzio, Firenze |
Dettagli | |
Categoria | secondo piatto |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
Il nome roventino deriva da rovente, perché si mangiano ben calde[2][3].
Descrizione
modificaPiatto della cucina toscana, tipico della zona di Firenze, viene condito a piacere con formaggio grattugiato (in genere Parmigiano Reggiano ma anche pecorino toscano) o con zucchero.
La sua massima diffusione è nella zona di Sesto Fiorentino e Campi Bisenzio. D'altronde le leggi e le disposizioni in materia sanitaria e alimentare hanno limitato la sua diffusione in ambito commerciale.
Note
modifica- ^ Ricetta Roventini - Giornale del cibo, su Giornale del cibo. URL consultato il 18 febbraio 2015.
- ^ Roventino in Vocabolario – Treccani, su treccani.it. URL consultato il 18 febbraio 2015.
- ^ I Roventini - 055Firenze, su 055Firenze. URL consultato il 18 febbraio 2015 (archiviato dall'url originale il 18 febbraio 2015).