Salsa gravy

La salsa gravy è una condimento che si ottiene dal fondo di cottura della carne. Questa salsa può essere resa di una consistenza più densa e viscosa con l'aggiunta di farina o altri agenti addensanti, mentre il suo sapore può essere arricchito e personalizzato con l'aggiunta di aromi, dado da cucina e altri ingredienti.

Salsa gravy
Origini
Luogo d'origine	sconosciuto
Diffusione	Irlanda Regno Unito Stati Uniti
Dettagli
Categoria	salsa
Ingredienti principali	sugo di carne farina

È spesso usata come intingolo per condire o guarnire preparazioni come l'arrosto, il polpettone, il riso e il purè di patate. Nella tradizione familiare e culinaria statunitense, è consumata, di solito, in occasione del pranzo del giorno del ringraziamento. La salsa gravy è acquistabile nei negozi e nei supermercati, dove è offerta in molte varianti diverse, comprese alcune prive di carne destinate ai vegetariani.

Bibliografia

• (EN) Steve Martorano, It Ain't Sauce, It's Gravy: Macaroni, Homestyle Cheesesteaks, the Best Meatballs in the World, and How Food Saved My Life, Knopf Doubleday, 2014.
• (EN) Martha Holmberg, Modern Sauces: More than 150 Recipes for Every Cook, Every Day, Chronicle, 2012, "Gravy, Jus, and Pan Sauce".

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Collegamenti esterni

• (EN) It's All Gravy: The Industrial History of a Thanksgiving Favorite, su theatlantic.com. URL consultato il 20 febbraio 2019.
• (EN) Gravy, su encyclopedia.com. URL consultato il 20 febbraio 2019.

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