Sauerbraten
Il sauerbraten è un tipo di stufato tedesco, in genere di carne bovina marinata e poi cotta in acqua, aceto e spezie.
| Sauerbraten | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Germania
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| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
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Abbinamenti
modificaÈ tradizionalmente servito con cavolo rosso, Kartoffelkloß (grossi gnocchi di patate), Spätzle, patate lesse, o tagliatelle.[1][2]
Diffusione
modificaIl sauerbraten è stato descritto come uno dei piatti nazionali della Germania.[3] È uno dei più noti piatti tedeschi, del quale esistono inoltre versioni locali in diverse regioni, tra cui: Franconia, Renania, Saarland, Slesia e Svevia.[4] Le variazioni regionali del sauerbraten differiscono principalmente per gli ingredienti della loro marinata, i sughi e gli abbinamenti tradizionali. Sebbene negli Stati Uniti in molti ristoranti in stile tedesco vengano serviti i tortel di patate abbinati al sauerbraten, ciò è comune solo in una piccola parte del territorio tedesco.[5]
Note
modifica- ^ MyFood From Germany - What's On The Menu? - Germany's Favorite Dishes Archiviato il 7 luglio 2010 in Internet Archive.
- ^ Barer-Stein 1999, pp.172-174.
- ^ Garrett 1898.
- ^ Sheraton 1965, p.147.
- ^ Saekel 2005, F-5.
Bibliografia
modifica- Barer-Stein, Thelma (1999). You Eat What You Are. A FireFly Book.
- Garrett, Theodore Francis (Ed.) (1898). The Encyclopedia of Practical Cookery. L. Upcott Gill, 170, Strand, W.C. London. Vol. III.
- Saekel, Karola (December 28, 2005). “Sauerbraten recipe surfaces just in time”. San Francisco Chronicle, F-5
- Sheraton, Mimi (1965). The German Cookbook: A Complete Guide to Mastering Authentic German Cooking. Random House.
Altri progetti
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Collegamenti esterni
modifica- (EN) sauerbraten, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
