Shirataki

Shirataki
	Shirataki al pomodoro
Origini
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	konnyaku; acqua;

Gli shirataki (in giapponese 白滝, in inglese shirataki noodles) sono un tipo di spaghetti ricavati dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica.^[1]

Caratteristiche

Hanno un basso contenuto di carboidrati^[2] e sono quindi particolarmente indicati in tutte le diete basate su un apporto limitato di carboidrati nonché adatti all'alimentazione dei diabetici. Sono anche poveri degli altri macronutrienti e questo determina un apporto specifico di calorie molto basso se confrontato alla pasta di grano.

Sono composti per la maggior parte da acqua e glucomannano. Il termine "shirataki", che descrive l'aspetto degli spaghetti, significa "cascata bianca".

Commercializzazione

Si possono trovare, nei generi alimentari asiatici e in alcuni supermercati, in forma umida (confezionati in vaschette contenenti acqua) e in forma secca^[1].

Note

^ ^a ^b (EN) Laura Dolson, Going Low-Carb But Love Pasta? Try Shirataki Noodles, su Verywell, 30 ottobre 2017. URL consultato il 10 Gennaio 2018.
^ Pasta shirataki: carboidrati a zero calorie, su Alice Lifestyle. URL consultato il 10 Gennaio 2018 (archiviato dall'url originale il 10 gennaio 2018).

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[lowcar-1] (EN) Laura Dolson, Going Low-Carb But Love Pasta? Try Shirataki Noodles, su Verywell, 30 ottobre 2017. URL consultato il 10 Gennaio 2018.

[life_Past-2] Pasta shirataki: carboidrati a zero calorie, su Alice Lifestyle. URL consultato il 10 Gennaio 2018 (archiviato dall'url originale il 10 gennaio 2018).

[1]

[2]