Silpancho
Il silpancho è un piatto della cucina boliviana originario del Dipartimento di Cochabamba.[1] Consiste in una cotoletta condita con sale, prezzemolo, cumino e pepe che viene impanata e poi fritta. Il tutto viene accompagnato da riso, patate lesse, uovo fritto e salsa.[2]
| Silpancho | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Bolivia
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| Regione | Dipartimento di Cochabamba |
| Diffusione | nazionale |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | manzo, uovo fritto, riso, patate, pomodoro, cipolla, peperoncino |
La carne viene battuta molto finemente in modo tale da assorbire più grassi. I boliviani ritengono che il silpancho sia ben preparato quando attraverso di esso si riesce a guardare un'eclissi solare.[3]
Note
modifica- ^ (EN) Tyler Cowen, An economist gets lunch : new rules for everyday foodies, New York, Dutton, 2012, p. 60.
- ^ (ES) Silpancho, su Diccionario de americanismos, Asociación de academias de la lengua española.
- ^ Kate Armstrong, Vesna Maric e Andy Symington (a cura di), Bolivia, Lonely Planet, 2007, p. 69, ISBN 9788860401359.
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