Torta 900
La torta 900, o torta Novecento, è un dolce italiano originario di Ivrea, nella città metropolitana di Torino.
| Torta 900 | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Torta Novecento |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Piemonte |
| Diffusione | Ivrea |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Storia
modificaLa torta 900 fu inventata dal pasticcere eporediese Ottavio Bertinotti alla fine dell'Ottocento e dedicò il suo nome al nuovo secolo.[1][2] Nel 1972, il brevetto del dolce venne acquisito da Umberto Balla, che la produce nella sua pasticceria di Ivrea.[3] Benché il dolce sia un'esclusiva di quella pasticceria, oggi viene identificato con la città stessa.[4] Durante il carnevale di Ivrea, viene consumata una torta 900 di dimensioni eccezionali.[3]
Caratteristiche
modificaLa torta 900 è composta da due dischi di pan di Spagna molto soffici al cacao con un ripieno di crema a base di mascarpone, panna montata e cioccolato.[4] La parte superiore della torta è rivestita di zucchero a velo e decorata con la scritta "torta 900".[1] La ricetta del dolce non è mai stata rivelata.[1]
Note
modifica- ^ a b c Amparo Machado, Chiara Prete, 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita, Newton Compton, 2015, p. 573.
- ^ Michele Ruggiero, Piemonte: la storia a tavola : le vicende dell'alimentazione, Gioventura piemonteisa, 2007, p. 163.
- ^ a b 500 eccellenze piemontesi, Slow Food, 2008, p. 46.
- ^ a b I segreti del gusto - Guida enogastronomica di Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta (volume uno), La Stampa-Slow Food, 2000, p. 317.
Bibliografia
modifica- La cucina del Bel Paese, TOURING CLUB - ITALIA, 2003, p. 2086.
Altri progetti
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Collegamenti esterni
modifica- Sito ufficiale, su torta900.com.
- Torta Novecento, su ricette.donnamoderna.com. URL consultato il 19 febbraio 2020.
