Tortillitas de camarones
Le tortillitas de camarones sono frittelle di gamberetti tipiche della provincia di Cadice in Spagna.
| Tortillitas de camarones | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Spagna
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| Regione | Andalusia |
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
Si preparano con una pastella di farina di frumento, farina di ceci, acqua, cipolla (in alternativa scalogno), prezzemolo, gamberi, sale e pepe. La pastella viene poi fritta su entrambi i lati in una padella con abbondante olio d'oliva. Di solito viene servito con piccoli contorni.
In Andalusia si usa tipicamente la specie di gambero palaemon longirostris, che è chiamata localmente camarón[1] e che è difficile da trovare al di fuori dell'Andalusia[2]. Poiché i gamberi sono molto piccoli, è difficile sgusciarli e quindi vengono cotti interi.
Il piatto è originario di Cadice o di San Fernando e divenne famoso nel XIX secolo, anche se probabilmente la sua origine risale all'inizio del XVI secolo. Alla sua invenzione contribuì probabilmente la colonia genovese presente a Cadice e potrebbe derivare dall'unione della farinata genovese con la gachuela spagnola.
Note
modifica- ^ (EN) Tortillas de camarones, su iNMSOL. URL consultato il 25 settembre 2022.
- ^ Andalusian tortillas de camarones, su invitadoinviernoeng.blogspot.com. URL consultato il 25 settembre 2022.
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