Trentino (vino)

Trentino; Disciplinare DOC
Stato	Italia
Regione	Trentino-Alto Adige
Data decreto	04.08.1971
Tipi regolamentati
	Bianco; Chardonnay; Kerner; Manzoni bianco; Moscato giallo; Müller Thurgau; Nosiola; Pinot bianco; Pinot grigio; Riesling italico; Riesling renano; Sauvignon; Traminer aromatico; Rosso; Kretzer; Moscato rosa; Cabernet; Cabernet franc; Cabernet Sauvignon; Lagrein; Marzemino; Merlot; Pinot nero; Rebo; Schiava gentile; Schiava; Vino Santo; Bianco da due vitigni; Rosso da due vitigni; Sottozona Sorni; Sottozona Isera; Sottozona Ziresi; Sottozona Castel Beseno; Sottozona Valle di Cembra;
	Fonte: Disciplinare di produzione

Trentino è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella provincia autonoma di Trento.

Zone di produzione

Trentino

La zona di produzione comprende l'intero territorio dei seguenti comuni:^[1] Ala, Albiano, Aldeno, Arco, Avio, Besenello, Bleggio superiore, Borgo Valsugana, Brentonico, Calceranica al Lago, Caldonazzo, Calliano, Carzano, Castel Ivano, Castelnuovo, Cavedine, Cembra Lisignago, Cimone, Civezzano, Drena, Dro, Faedo, Fiavè, Garniga, Giovo, Isera, Ivano Fracena, Lavis, Ledro, Levico, Madruzzo, Mezzocorona, Mezzolombardo, Mori, Nago-Torbole, Nave S. Rocco, Nogaredo, Nomi, Novaledo, Ospedaletto, Pergine, Pomarolo, Riva del Garda, Roncegno, Roverè della Luna, Rovereto, S. Michele all’Adige, Scurelle, Segonzano, Spormaggiore, Sporminore, Stenico, Storo, Telve, Telve di sopra, Tenna, Tenno, Terragnolo, Ton, Trambileno, Trento, Valdaone, Vallarsa, Vallelaghi, Villa Lagarina, Volano, Zambana e parte dei comuni di Altavalle, Altopiano della Vigolana, Borgo Chiese, Comano Terme, Lona-Lases, San Lorenzo Dorsino.

Trentino Vino Santo

La zona di produzione è limitata all'intero territorio dei comuni di Arco, Cavedine, Drena, Dro, Madruzzo, Nago-Torbole, Riva del Garda, Tenno, e parte del comune di Vallelaghi. La zona di produzione del Vino Santo con menzione Superiore è limitata a parte dei comuni di Cavedine, Madruzzo e Vallelaghi.

Trentino Marzemino

La zona di produzione è limitata all'intero territorio dei comuni di Ala, Aldeno, Avio, Besenello, Calliano, Isera, Mori, Nogaredo, Nomi, Pomarolo, Rovereto, Villa Lagarina, Volano.

Sottozone

Sorni

La sottozona è limitata a parte dei comuni di Lavis, Giovo e San Michele all'Adige.

Isera

La sottozona è limitata a parte dei comuni di Isera, Mori, Nogaredo e Villa Lagarina.

Ziresi

La sottozona è limitata a parte del comune di Volano.

Castel Beseno

La sottozona è limitata a parte dei comuni di Besenello e Calliano.

Valle di Cembra

La sottozona è limitata a parte dei comuni di Albiano, Altavalle, Cembra Lisignago, Giovo, Lona-Lases e Segonzano.

Storia

I vinaccioli rinvenuti nell'insediamento palafitticolo di Ledro certificano che la coltivazione della vite in Trentino risale all'età del Bronzo antico (1800-1600 a.C.). Tra i numerosissimi ritrovamenti più recenti risalta la situla reto-etrusca del IV secolo a.C. scoperta a Cembra, cu cui è incisa un'iscrizione etrusca che esalta il consumo simposiale del vino. Nel III secolo a.C. era già fiorente il commercio enologico, come risulta dalla stele funeraria rivenuta a Passau e dedicata al commerciante di vini trentino P. Tenatius Essimnus. Intorno al 1.100 si iniziò a regolamentare la produzione: negli statuti di Trento vennero inserite norme protezioniste per ostacolare l'importazione.

Lo storico Michelangelo Mariani nel 1670 evidenziò l'importanza economica delle produzioni vinicole locali^[2]:

«... tutto o quasi il territorio del Trentino (toltone alcune montagne e le valli che non hanno vigne) produce vini stimabili, sì li bianchi come li rossi, con effetto però costante, vino che venendo quasi tutto in pendici, fa credere veramente che: “Baccus amat Colles” e maturando per lo più a riverbero di suolo non men che di Sole, ha qualità di non offendere, chi non l'abusa a forza di quantità [...] insomma, per quanto veggo, questo è il paese del vino naturalmente, tanto che corre il detto: "grano per tre mesi e vino per tre anni"»

La modernizzazione della viticoltura trentina iniziò nel 1874, con la costituzione dell’Istituto Agrario di S. Michele all'Adige.

Tecniche di produzione

La menzione Superiore è prevista espressamente al titolo II del disciplinare; viene concessa per vini di maggiore qualità organolettica.

La menzione Riserva è prevista per vini con titolo alcolico maggiore dello 0,5%, invecchiati almeno un anno (bianchi) e due anni (rossi).

La menzione Vigna può essere utilizzata a condizione che il toponimo o nome tradizionale risulti nella documentazione burocratica.

La menzione Vendemmia tardiva è riservata a vini prodotti con uve appassite sul tralcio.

L'indicazione dell'anno di produzione è sempre obbligatoria.

I vini vanno immessi al consumo in bottiglie di forma bordolese, renana o borgognotta; il Moscato giallo e il Moscato rosa anche nella tradizionale Bocksbeutel.

Disciplinare

La DOC Trentino è stata istituita con DPR 04.08.1971 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 221 del 02.09.1971.

Successivamente è stato modificato con:

DPR 07.07.1979, G.U. 324 del 28.11.1979
DPR 12.02.1985, G.U. 225 del 24.09.1985
DM 08.08.1996, G.U. 203 del 30.08.1996
DM 16.03.2000, G.U. 79 del 04.04.2000
DM 06.09.2002, G.U. 221 del 20.09.2002
DM 05.10.2005, G.U. 238 del 12.10.2005
DM 08.06.2010, G.U. 146 del 25.06.2010
DM 30.11.2011, G.U. 295 del 20.12.2011
DM 07.03.2014, Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
La versione in vigore è stata approvata con Provvedimento Ministeriale 28/02/2018^[1]

Tipologie

Trentino

Bianco

Sono previste le menzioni Riserva, Superiore e Superiore vendemmia tardiva.

	DOC	Superiore	Superiore vendemmia tardiva
uvaggio	Chardonnay e/o Pinot bianco minimo 80%; Sauvignon e/o Müller Thurgau e/o Manzoni bianco massimo 20%	Chardonnay, Kerner, Manzoni bianco, Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling renano, Müller Thurgau, Sauvignon, Traminer aromatico, Nosiola, Moscato giallo, anche congiuntamente.	Chardonnay, Kerner, Manzoni bianco, Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling renano, Müller Thurgau, Sauvignon, Traminer aromatico, Nosiola, Moscato giallo, anche congiuntamente.
titolo alcolometrico minimo	11,0% vol.	12,5% vol.	15,0% vol. di cui 11,0% svolti
acidità totale minima	4,5 g/l	4,5 g/l	5,0 g/l
estratto secco minimo	16 g/l	20 g/l	23 g/l
resa massima di uva per ettaro	150 q.	100 q.	120 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%	50%

Chardonnay

Sono previste le menzioni Riserva, Superiore e Superiore vendemmia tardiva.

	DOC	Superiore	Superiore vendemmia tardiva
uvaggio	Chardonnay minimo 85%^[3]	idem	idem
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.	12,50% vol.	15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti
acidità totale minima	4,5 g/l	4,5 g/l	5,0 g/l
estratto secco minimo	16,0 g/l	19,0 g/l	23,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	150 q.	100 q.	100 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%	50%

Kerner

Sono previste le menzioni Riserva, Superiore e Superiore vendemmia tardiva.

	DOC	Superiore	Vendemmia tardiva
uvaggio	Kerner minimo 85%^[3]	idem	idem
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.	12,50% vol.	15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti
acidità totale minima	4,5 g/l	4,5 g/l	5,0 g/l
estratto secco minimo	17,0 g/l	19,0 g/l	23,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.	100 q.	100 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%	50%

Manzoni bianco

Sono previste le menzioni Riserva, Superiore e Superiore vendemmia tardiva.

	DOC	Superiore	Vendemmia tardiva
uvaggio	Manzoni bianco minimo 85%^[3]	idem	idem
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.	12,50% vol.	15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti
acidità totale minima	4,5 g/l	4,5 g/l	5,0 g/l
estratto secco minimo	17,0 g/l	19,0 g/l	23,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	150 q.	100 q.	100 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%	50%

Moscato giallo

Sono previste le menzioni Superiore, Superiore vendemmia tardiva e Liquoroso.

	DOC	Superiore	Vendemmia tardiva	Liquoroso
uvaggio	Moscato giallo minimo 85%^[3]	idem	idem	idem
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.	12,00% vol.	15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti	15,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l	4,5 g/l	5,0 g/l	4,5 g/l
estratto secco minimo	17,0 g/l	19,0 g/l	23,0 g/l	17,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.	100 q.	100 q.	non dichiarata
resa massima di uva in vino	70%	70%	50%	non dichiarata

Müller Thurgau

Sono previste le menzioni Superiore e Superiore vendemmia tardiva.

	DOC	Superiore	Superiore vendemmia tardiva
uvaggio	Müller Thurgau minimo 85%^[3]	idem	idem
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.	12,00% vol.	15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti
acidità totale minima	4,5 g/l	4,5 g/l	5,0 g/l
estratto secco minimo	16,0 g/l	18,0 g/l	23,0 g/l
140 q.	120 q.	120 q.	120 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%	50%

Nosiola

Sono previste le menzioni Superiore e Superiore vendemmia tardiva.

	DOC	Superiore	Vendemmia tardiva
uvaggio	Nosiola minimo 85%^[3]	idem	idem
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol.	12,00% vol.	15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti
acidità totale minima	4,5 g/l	4,5 g/l	5,0 g/l
estratto secco minimo	16,0 g/l	19,0 g/l	23,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.	120 q.	120 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%	50%

Pinot bianco

Sono previste le menzioni Riserva, Superiore e Superiore vendemmia tardiva.

	DOC	Superiore	Vendemmia tardiva
uvaggio	Pinot bianco minimo 85%^[3]	idem	idem
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.	12,50% vol.	15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti
acidità totale minima	4,5 g/l	4,5 g/l	5,0 g/l
estratto secco minimo	16,0 g/l	19,0 g/l	23,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	150 q.	100 q.	100 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%	50%

Pinot grigio

Sono previste le menzioni Riserva, Superiore e Superiore vendemmia tardiva.

	DOC	Superiore	Vendemmia tardiva
uvaggio	Pinot grigio minimo 85% ^[3]	idem	idem
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.	12,50% vol.	15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti
acidità totale minima	4,0 g/l	4,5 g/l	5,0 g/l
estratto secco minimo	16,0 g/l	.19,0 g/l	23,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	150 q.^[4]	100 q.	100 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%	50%

Riesling italico

uvaggio	Riesling italico minimo 85%^[3]
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l
estratto secco minimo	16,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	150 q.
resa massima di uva in vino	70%

Riesling renano

Sono previste le menzioni Riserva, Superiore e Superiore vendemmia tardiva.

	DOC	Superiore	Vendemmia tardiva
uvaggio	Riesling renano minimo 85%^[3]	idem	idem
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.	12,00% vol.	15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti
acidità totale minima	4,5 g/l	4,5 g/l	5,0 g/l
estratto secco minimo	17,0 g/l	19,0 g/l	23,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.	100 q.	100 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%	50%

Sauvignon

Sono previste le menzioni Riserva, Superiore e Superiore vendemmia tardiva.

	DOC	Superiore	Superiore vendemmia tardiva
uvaggio	Sauvignon minimo 85%^[3]	idem	idem
titolo alcolometrico minimo	11,0% vol.	12,50% vol.	15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti
acidità totale minima	4,5 g/l	4,5 g/l	5,0 g/l
estratto secco minimo	17,0 g/l	19,0 g/l	23,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.	100 q.	100 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%	50%

Traminer aromatico

Sono previste le menzioni Superiore e Superiore vendemmia tardiva.

	DOC	Superiore	Superiore vendemmia tardiva
uvaggio	Traminer aromatico minimo 85%	idem	idem
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.	12,50% vol.	15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti
acidità totale minima	4,0 g/l	4,0 g/l	5,0 g/l
estratto secco minimo	17,0 g/l	19,0 g/l	23,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.	100 q.	100 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%	50%

Rosso

Sono previste le menzioni Riserva, Superiore e Superiore vendemmia tardiva.

	DOC	Superiore	Superiore vendemmia tardiva
uvaggio	Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenère e/o Merlot	Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenère e/o Merlot per almeno l’85%; Lagrein e Rebo anche congiuntamente massimo 15%	Moscato rosa minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.	12,50% vol.	15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti
acidità totale minima	4,0 g/l	4,5 g/l	5,0 g/l
estratto secco minimo	22,0 g/l	25,0 g/l	23,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.	90 q.	60 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%	50%

Kretzer

uvaggio	Almeno due vitigni tra Enantio, Schiava, Teroldego e Lagrein, ognuno massimo 70%.
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	17,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	150 q.
resa massima di uva in vino	70%

Moscato rosa

Autorizzata anche la definizione Moscato delle rose.

Sono previste le menzioni Superiore, Superiore vendemmia tardiva e Liquoroso.

	DOC	Superiore	Superiore vendemmia tardiva	Liquoroso
uvaggio	Moscato rosa minimo 85%	idem	idem	idem
titolo alcolometrico minimo	15,00% vol.	15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti	15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti	15,00% vol.
acidità totale minima	5,0 g/l	5,0 g/l	5,0 g/l	5,0 g/l
estratto secco minimo	23,0 g/l	23,0 g/l	23,0 g/l	23,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	80 q.	60 q.	60 q.	non dichiarato
resa massima di uva in vino	60%	60%	50%	non dichiarato

Cabernet

Sono previste le menzioni Riserva e Superiore.

	DOC	Superiore
uvaggio	Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère anche congiuntamente.^[3]	idem
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.	12,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l	4,50 g/l
estratto secco minimo	22,0 g/l	25,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.	90 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%

Cabernet franc

Sono previste le menzioni Riserva e Superiore.

	DOC	Superiore
uvaggio	Cabernet franc minimo 85%^[3]	idem
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.	12,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l	4,5 g/l
estratto secco minimo	22,0 g/l	25,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.	90 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%

Cabernet Sauvignon

Sono previste le menzioni Riserva e Superiore.

	DOC	Superiore
uvaggio	Cabernet Sauvignon minimo 85%^[3]	idem
titolo alcolometrico minimo	11% vol.	12,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l	4,5 g/l
estratto secco minimo	22,0 g/l	25,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.	90 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%

Lagrein

È consentito etichettarlo con le indicazioni Rubino (o Dunkel) e Rosato (o Kretzer)

Sono previste le menzioni Riserva e Superiore.

	DOC	Superiore
uvaggio	Lagrein minimo 85%^[3]	idem
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.	12,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l	4,5 g/l
estratto secco minimo	20,0 g/l rubino, 19,0 g/l rosato	25,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.	90 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%

Marzemino

Sono previste le menzioni Riserva e Superiore.

	DOC	Superiore
uvaggio	Marzemino minimo 85%^[3]	idem
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.	12,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l	4,5 g/l
estratto secco minimo	20,0 g/l	24,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.	100 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%

Merlot

Sono previste le menzioni Riserva e Superiore.

	DOC	Superiore
uvaggio	Merlot minimo 85%^[3]	idem
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.	12,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l	4,5 g/l
estratto secco minimo	22,0 g/l	25,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	150 q.	90 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%

Pinot nero

Sono previste le menzioni Riserva e Superiore.

	DOC	Superiore
uvaggio	Pinot nero minimo 85%^[3]	idem
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.	12,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l	4,5 g/l
estratto secco minimo	21,0 g/l	22,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.	80 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%

Rebo

Sono previste le menzioni Riserva e Superiore.

	DOC	Superiore
uvaggio	Rebo minimo 85%^[3]	idem
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.	12,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l	4,5 g/l
estratto secco minimo	20,0 g/l	25,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.	90 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%

Schiava gentile

È prevista la menzione Superiore.

	DOC	Superiore
uvaggio	Schiava gentile minimo 85%^[3]	idem
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.	11,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l	4,0 g/l
estratto secco minimo	17,0 g/l	17,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	150 q.	120 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%

Schiava

È prevista la menzione Superiore.

	DOC	Superiore
uvaggio	Schiava (gentile, grigia, grossa) anche congiuntamente.	idem
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.	11,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l	4,0 g/l
estratto secco minimo	17,0 g/l	17,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	150 q.	120 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%

Vino Santo

È prevista la menzione Superiore.

	DOC	Superiore
uvaggio	Nosiola per almeno l'85%^[3]	idem
titolo alcolometrico minimo	16,00% vol. di cui almeno 10,00% vol. svolti	18,00% vol di cui almeno 11,00% vol. svolti
acidità totale minima	6,0 g/l	6,0 g/l
estratto secco minimo	22,5 g/l	26,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.	120 q.
resa massima di uva in vino	30%	30%

Bianco da due vitigni

uvaggio	interamente da due vitigni tra Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio, Sauvignon.
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l
estratto secco minimo	17,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	q.
resa massima di uva in vino	70%

Rosso da due vitigni

uvaggio	interamente da due vitigni tra Cabernet, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Lagrein.
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l
estratto secco minimo	22,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	q.
resa massima di uva in vino	70%

Sottozona Sorni

Bianco

uvaggio	Nosiola, Müller Thurgau, Sylvaner verde, Pinot bianco, Pinot grigio e Chardonnay, anche congiuntamente
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	17,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.
resa massima di uva in vino	70%

Rosso

uvaggio	Teroldego, Schiava e Lagrein, anche congiuntamente.
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l
estratto secco minimo	20,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.
resa massima di uva in vino	70%

Sottozona Isera

Definizioni autorizzate: Isera o d'Isera.

Superiore Marzemino

uvaggio	Marzemino gentile^[5]
titolo alcolometrico minimo	12,50% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l
estratto secco minimo	24,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	90 q.
resa massima di uva in vino	70%

Sottozona Ziresi

Definizioni autorizzate: Ziresi o dei Ziresi.

Superiore Marzemino

uvaggio	Marzemino gentile^[5]
titolo alcolometrico minimo	12,50% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l
estratto secco minimo	24,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	90 q.
resa massima di uva in vino	70%

Sottozona Castel Beseno

Definizioni autorizzate: Castel Beseno o Beseno.

	Superiore	Superiore vendemmia tardiva	Superiore passito
uvaggio	Moscato giallo minimo 85%	idem	idem
titolo alcolometrico minimo	12,00% vol.	15,00% vol. di cui 11,00% svolti	15,00% vol. di cui 11,00% svolti
acidità totale minima	4,5 g/l	5,0 g/l	5,0 g/l
estratto secco minimo	19,0 g/l	23,0 g/l	23,0 g/l.
resa massima di uva per ettaro	90 q.	90 q.	90 q.
resa massima di uva in vino	70%	70%	70%

Sottozona Valle di Cembra

Definizioni autorizzate: Valle di Cembra o Cembra.

Superiore Müller Thurgau

uvaggio	Müller Thurgau minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	12,00% vol.
acidità totale minima	5,0 g/l
estratto secco minimo	18,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70%

Superiore Pinot nero

uvaggio	Pinot nero minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	12,50% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l
estratto secco minimo	22,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	70 q.
resa massima di uva in vino	70%

Superiore Riesling renano

uvaggio	Riesling renano minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	12,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l
estratto secco minimo	19,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	80 q.
resa massima di uva in vino	70%

Superiore Schiava gentile

uvaggio	Schiava gentile minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l
estratto secco minimo	17,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70%

Superiore Schiava

uvaggio	Gruppo Schiava (gentile, grossa, grigia) minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l
estratto secco minimo	17,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70%

Note

^ ^a ^b ^c Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Trentino” consolidato (PDF), su vinideltrentino.com. URL consultato il 21 maggio 2022.
^ Cronache del Concilio di Trento, Michelangelo Mariani, Trento con il Sacro Concilio et altri notabili.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m ⁿ ^o ^p ^q ^r ^s ^t ^u Sono vietate le varietà Moscato rosa, Moscato giallo e Traminer aromatico.
^ Provvedimento MIPAAF n. 70166 del 19.10.2015
^ ^a ^b Sinonimo di Marzemino

Portale Agricoltura

Portale Alcolici

Portale Cucina

Portale Trentino-Alto Adige

[Disciplinare-1] Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Trentino” consolidato (PDF), su vinideltrentino.com. URL consultato il 21 maggio 2022.

[2] Cronache del Concilio di Trento, Michelangelo Mariani, Trento con il Sacro Concilio et altri notabili.

[nomoscato-3] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m ⁿ ^o ^p ^q ^r ^s ^t ^u Sono vietate le varietà Moscato rosa, Moscato giallo e Traminer aromatico.

[4] Provvedimento MIPAAF n. 70166 del 19.10.2015

[gentile-5] Sinonimo di Marzemino

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