Valtellina superiore

Valtellina superiore
Dettagli
Stato	Italia
Regione	Lombardia
Resa (uva/ettaro)	8,0 t
Resa massima dell'uva	75,0%
Titolo alcolometrico; naturale dell'uva	11,0%
Titolo alcolometrico; minimo del vino	12,0%
Estratto secco; netto minimo	23,0 g/l
Riconoscimento
Tipo	DOCG
Istituito con; decreto del	30/11/11
Gazzetta Ufficiale del	nº 295 del 20 dicembre 2011
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Nebbiolo minimo 90%;
	MiPAAF - Disciplinari di produzione vini

Il Valtellina superiore è un vino DOCG la cui produzione è consentita in provincia di Sondrio^[1]

Zona di produzione

Occupa una superficie a vigneti di 613 ha in un'area estesa in parte dei comuni di: Ardenno, Berbenno di Valtellina, Bianzone, Buglio in Monte, Caiolo, Castione Andevenno, Chiuro, Montagna in Valtellina, Poggiridenti, Ponte in Valtellina, Postalesio, Sondrio, Teglio, Tirano, Tresivio e Villa di Tirano, tutti in provincia di Sondrio.^[2]

Vitigni con cui è consentito produrlo

Nebbiolo minimo 90%
altri vitigni a bacca rossa non aromatici idonei alla coltivazione per la regione Lombardia fino ad un massimo del 10%^[1]

Tecniche di produzione

I nuovi impianti e i reimpianti devono presentare una densità di almeno 4 000 ceppi/ha.

È vietata ogni pratica di forzatura, ma consentita l'irrigazione di soccorso

Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento possono essere effettuate nell'intero territorio dei comuni compresi nella zona di produzione.

Deve essere sottoposto ad invecchiamento di ventiquattro mesi di cui almeno dodici in botti di legno a partire dal 1º dicembre successivo alla vendemmia.^[1]

Caratteristiche organolettiche

colore: rosso rubino tendente al granato;
odore: profumo caratteristico, persistente e sottile gradevole;
sapore: asciutto e leggermente tannico, vellutato, armonico e caratteristico;
acidità totale minima: 4,50 g/l.^[1]

Informazioni sulla zona geografica

Vedi: Valtellina superiore DOCG

Storia

Vedi: Valtellina superiore DOCG

Precedentemente l'attuale disciplinare DOCG era stato:

Approvato DOC con DPR 11.08.1968 G.U. 244 - 25.09.1968

Approvato DOCG con DM 24.06.1998 G.U. 159 - 10.07.1998

Modificato con DM 11.11.2002 G.U. 278 - 27.11.2002

Modificato con DM 17.02.2004 G.U. 50 - 01.03.2004

Modificato con DM 25.01.2010 G.U. 33 - 10.02.2010

Il disciplinare del 2004 prevedeva:

resa_uva=8,0 t

resa_vino=70,0%

titolo_uva=11,0%

titolo_vino=12,0%

estratto_secco=23,0 g/l

vitigno=Nebbiolo (localmente denominato Chiavennasca): 90.0% - 100.0%

caratteristiche organolettiche:

colore: rosso rubino tendente al granato.

odore: profumo caratteristico, persistente e sottile, gradevole.

sapore: asciutto e leggermente tannico, vellutato, armonico e caratteristico.^[3]

Abbinamenti consigliati

Brasati, bolliti, arrosti, cacciagione, formaggi stagionati a pasta dura come il bitto e il casera. Può anche accompagnare i classici Pizzoccheri alla Valtellinese.