Venere (riso)

Riso Venere
	Carne di maiale accompagnata da riso Venere
Origini
Luogo d'origine	Italia
Zona di produzione	Piemonte
Dettagli
Categoria	ortofrutticolo
Settore	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

Il riso Venere è una cultivar italiana di riso.

Storia

Nasce a Vercelli nel 1997 mediante incrocio convenzionale tra una varietà asiatica di riso nero e una varietà della Pianura Padana^[1]^[2]^[3] a seguito di ricerche condotte dall'agronomo Wang Xue Ren per la cooperativa agricola SA.PI.SE. di Vercelli^[4]. La coltivazione fu autorizzata inizialmente solamente a una decina di aziende agricole, poi si è estesa, aderenti alla ditta sementiera capofiliera SA.PI.SE..

Dall'incrocio tra il riso Venere (a granello medio e pericarpo nero) e un riso di tipo indica (a granello lungo e stretto e pericarpo bianco) sono nate due nuove varietà di riso: il riso Ermes (di colore rosso) e il riso Artemide (di colore nero).

Descrizione

Il chicco si presenta di color ebano con le spighette tendenti al grigio e appartiene alla sottospecie japonica della specie Oryza sativa. Si coltiva principalmente nelle province di Vercelli e Novara. Il riso Venere integrale contiene antocianine, flavonoli e acidi fenolici, composti fenolici di cui sono note le proprietà antiossidanti.^[5] Il sapore del riso Venere è particolarmente intenso.

Note

^ Il riso venere, su risovenere.it. URL consultato il 6 febbraio 2019 (archiviato dall'url originale il 26 luglio 2014).
^ Riso Venere - Riso Nero, su my-personaltrainer.it. URL consultato il 6 febbraio 2019.
^ L'etichetta di Venere, su bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it. URL consultato il 6 febbraio 2019.
^ Elisabetta Falchi, Riso Venere, una sfda che parte da lontano, in Rivista di Divulgazione di Cultura Agraria, n. 2, Aprile 2021, pp. 69-82.
^ (EN) Maria Zaupa, Evaluation of nutritional quality of cereals: bioaccessibility and effect of thermal treatment, 2014. URL consultato il 3 settembre 2023.